「サルチサル（霜降りロースの焼肉／살치살）」の版間の差分

'''サルチサル'''（[[살치살]]）は、霜降りロースの焼肉。サルチサルは肩ロースの中でももっとも脂の差し込んだ部分を指し、日本での部位分けとしてはザブトンに相当する。牛肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。食べやすく薄切りにした肉を、鉄板、または網などで焼き、塩につけて、あるいはサンチュ（상추）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（기름장）というタレにつけてもよい。牛焼肉の部位としては最高級とされるひとつであり、希少部位の代表格として珍重される。[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]、[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]]、[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]]、[[アンチャンサル（牛ハラミの焼肉／안창살）]]、[[チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）]]などともに、牛焼肉店のメニューに並ぶことが多い。