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「タッパル（鶏足焼き／닭발）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:22122816.JPG|thumb|400px|タッパル]] | ||
| + | '''タッパル'''（[[닭발]]）は、鶏足焼き。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | タッ（[[닭]]）は鶏。パルは（발）は足を意味する。下茹でをした鶏の足に辛いタレを絡めて鉄板、網などで焼いた料理を指す。骨ありと骨なしがあり、骨ありはピョインヌンタッパル（[[뼈있는 닭발]]）、骨なしはピョオムヌンタッパル（[[뼈없는 닭발]]）と呼び分ける。骨ありの場合は、手で持って骨まわりの部分にかぶりついて味わう。使い捨ての手袋を出す店も多い。皮の部分はゼラチン質でぷりぷりと柔らかく、軟骨はコリッとして食感の対比を楽しめる。店によっては激辛に仕上げることも多い。居酒屋、屋台などで提供されることが多く、専門店もある。足を食べる料理としては、ほかに豚足を醤油煮にした[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]や、牛の足をスープに仕立てた[[ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）]]がある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| + | *[[ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）]] | ||
| + | *[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:肉・卵料理の一覧]] | [[Category:肉・卵料理の一覧]] | ||
[[Category:鶏肉料理の一覧]] | [[Category:鶏肉料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:屋台料理の一覧]] | ||