「キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→関連項目) |
|||
| (同じ利用者による、間の4版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| + | [[ファイル:22041106.JPG|thumb|400px|キムチチゲ]] | ||
| + | '''キムチチゲ'''（[[김치찌개]]）は、キムチ鍋。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | キムチ（[[김치]]）は韓国式白菜漬けのキムチ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、春雨などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは熟成が進んで酸味の出たものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは1人前用の小さな鍋か、トゥッペギ（[[뚝배기]]）と呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋など多くの飲食店のメニューに並ぶ。缶詰のツナを具に加えた[[チャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）]]や、水煮缶のサンマを入れたコンチキムチチゲ（サンマとキムチの鍋、[[꽁치김치찌개]]）、水煮缶のサバを入れたコドゥンオキムチチゲ（サバとキムチの鍋、[[고등어김치찌개]]）なども定番のアレンジメニューである。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 10行目: | 13行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
| 16行目: | 18行目: | ||
*[[チャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）]] | *[[チャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] |
| + | [[Category:キムチ・漬物の一覧]] | ||
[[Category:野菜料理の一覧]] | [[Category:野菜料理の一覧]] | ||
| − | [[Category: | + | [[Category:豆腐料理の一覧]] |
| + | [[Category:定食料理の一覧]] | ||
2023年1月8日 (日) 11:24時点における最新版
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
キムチチゲ（김치찌개）は、キムチ鍋。
概要
キムチ（김치）は韓国式白菜漬けのキムチ。チゲ（찌개）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、春雨などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは熟成が進んで酸味の出たものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは1人前用の小さな鍋か、トゥッペギ（뚝배기）と呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋など多くの飲食店のメニューに並ぶ。缶詰のツナを具に加えたチャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）や、水煮缶のサンマを入れたコンチキムチチゲ（サンマとキムチの鍋、꽁치김치찌개）、水煮缶のサバを入れたコドゥンオキムチチゲ（サバとキムチの鍋、고등어김치찌개）なども定番のアレンジメニューである。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）