「コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
| (同じ利用者による、間の1版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| + | [[ファイル:22122514.jpg|thumb|400px|コプチャングイ]] | ||
| + | '''コプチャングイ'''（[[곱창구이]]）は、牛ホルモン焼き。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | コプチャン（[[곱창]]）は小腸、グイ（＝クイ、[[구이]]）は焼き物の総称。牛のことをソ（[[소]]）と呼ぶことから、ソコプチャングイ（[[소곱창구이]]）、あるいは単にソコプチャン（[[소곱창]]）とも呼ぶ。豚の小腸を用いる場合もある（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目を参照）。丁寧に下処理をした牛の小腸を、ヨムトン（心臓、[[염통]]）、ミノ（第1胃、[[양]]）、テチャン（大腸、[[대창]]）など他の内臓部位や、野菜、キノコなどとともに鉄板で焼いて作る。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレにつけて味わうほか、醤油ダレ、味噌ダレにつけて食べることも多い。サンチュ（[[상추]]）やエゴマの葉などで包んで食べてもよい。牛焼肉店、ホルモン焼き店のメニューに並ぶほか、専門店も数多い。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鍋料理に仕立てた[[コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）]]や、牛のミノ（第一胃）と小腸を一緒に焼く[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]端草区（서울시 서초구）の教大（キョデ、교대）駅周辺にはコプチャングイの専門店が集まる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 10行目: | 13行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
2023年1月8日 (日) 11:11時点における最新版
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
コプチャングイ（곱창구이）は、牛ホルモン焼き。
概要
コプチャン（곱창）は小腸、グイ（＝クイ、구이）は焼き物の総称。牛のことをソ（소）と呼ぶことから、ソコプチャングイ（소곱창구이）、あるいは単にソコプチャン（소곱창）とも呼ぶ。豚の小腸を用いる場合もある（「テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）」の項目を参照）。丁寧に下処理をした牛の小腸を、ヨムトン（心臓、염통）、ミノ（第1胃、양）、テチャン（大腸、대창）など他の内臓部位や、野菜、キノコなどとともに鉄板で焼いて作る。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（기름장）というタレにつけて味わうほか、醤油ダレ、味噌ダレにつけて食べることも多い。サンチュ（상추）やエゴマの葉などで包んで食べてもよい。牛焼肉店、ホルモン焼き店のメニューに並ぶほか、専門店も数多い。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鍋料理に仕立てたコプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）や、牛のミノ（第一胃）と小腸を一緒に焼くヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）などがある。ソウル市端草区（서울시 서초구）の教大（キョデ、교대）駅周辺にはコプチャングイの専門店が集まる。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）