「コッチョリ（浅漬けキムチ／겉절이）」の版間の差分
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| + | コッ（겉）は外側、チョリ（[[김치]]）はチョリダ（漬ける、[[절이다]]）の名詞形で「～漬け」を意味する。一般的なキムチのように熟成期間を置くことなく、漬けてすぐに食べることから名付けられた。慶尚道方言ではチェレギ（[[재래기]]）とも呼ぶ。白菜やサンチュ（[[상추]]）などの野菜に薬味ダレを絡めて作ることが多い。白菜のコッチョリは、ペチュコッチョリ（[[배추겉절이]]）、サンチュのコッチョリはサンチュコッチョリ（[[상추겉절이]]）と呼ぶ。サンチュのコッチョリはキムチというよりも、サラダ風の仕上がりになり、そのさっぱりとした味わいから焼肉店で提供されることが多い。そのほか家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。 | ||
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2023年1月8日 (日) 10:49時点における最新版
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コッチョリ（겉절이）は、浅漬けキムチ。
概要
コッ（겉）は外側、チョリ（김치）はチョリダ（漬ける、절이다）の名詞形で「～漬け」を意味する。一般的なキムチのように熟成期間を置くことなく、漬けてすぐに食べることから名付けられた。慶尚道方言ではチェレギ（재래기）とも呼ぶ。白菜やサンチュ（상추）などの野菜に薬味ダレを絡めて作ることが多い。白菜のコッチョリは、ペチュコッチョリ（배추겉절이）、サンチュのコッチョリはサンチュコッチョリ（상추겉절이）と呼ぶ。サンチュのコッチョリはキムチというよりも、サラダ風の仕上がりになり、そのさっぱりとした味わいから焼肉店で提供されることが多い。そのほか家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。
- チョレギサラダ
- 日本の焼肉店、韓国料理店ではチョレギサラダというメニューを見かけることが多い。このチョレギは、コッチョリの慶尚道方言であるチェレギ（재래기）に由来する。また、同様のサラダをムンチサラダと呼ぶこともあるが、ムンチの語源はムチム（和え物、무침）であり、生野菜と薬味ダレを和えたことに由来する。
- エピソード
- 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2001年にエバラ食品のテレビCMで「焼肉屋さんのチョレギサラダ」という商品を知り、耳慣れないチョレギという単語について語源を調べた。その結果はメールマガジン「コリアうめーや！！第１８号（チョレギに関する緊急論文）」にまとめられており[1]、また後年、ブログ「韓食日記」においても「チョレギサラダの考察。」としてチョレギの語源を紹介した[2]。これらの記事はインターネット上において、チョレギの語源として多くのサイトから引用されている。
脚注
- ↑ コリアうめーや！！第１８号（チョレギに関する緊急論文） 、韓食生活、2017年11月22日閲覧
- ↑ チョレギサラダの考察。 、韓食生活、2017年11月22日閲覧
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）