「カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
| (同じ利用者による、間の2版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
[[ファイル:22022706.JPG|400px|thumb|目玉焼きを載せたカンチャジャン]] | [[ファイル:22022706.JPG|400px|thumb|目玉焼きを載せたカンチャジャン]] | ||
| − | '''カンチャジャン'''（[[간짜장]] | + | '''カンチャジャン'''（[[간짜장]]）は、とろみ抜きジャージャー麺。 |
| + | |||
| + | == 概要 == | ||
| + | カンは「乾（コン、건）」の字が転化したもの<ref name="sentak">[https://www.korean.go.kr/front/mcfaq/mcfaqView.do?mcfaq_seq=5141 '간자장'에서 '간'의 어원] 、国立国語院ウェブサイト、2017年11月6日閲覧</ref>、チャジャン（炸醤、[[짜장]]）は炒め味噌を指し、水気を加えないで炒めることを意味する。[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]の一種であり、カンチャジャンミョン（[[간짜장면]]）とも呼ぶ。韓国語では「[[간자장]]」とも表記する。豚肉、タマネギなどを、チュンジャン（春醤、[[춘장]]）という黒味噌とともに炒めてチャジャンを作るが、このとき一般的な[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]が水溶き片栗粉でとろみをつけるのに対し、カンチャジャンではそれを用いないとの違いがある。また、茹でた麺とチャジャンは別の器に盛り付けられることが多い。主に中華料理店で食べられるほか、粉食店やフードコートでも提供される。[[釜山市の料理|釜山市]]を中心とする南部地域では、カンチャジャンに目玉焼きを載せることも多い。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 10行目: | 13行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
2023年1月8日 (日) 08:49時点における最新版
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
カンチャジャン（간짜장）は、とろみ抜きジャージャー麺。
概要
カンは「乾（コン、건）」の字が転化したもの[1]、チャジャン（炸醤、짜장）は炒め味噌を指し、水気を加えないで炒めることを意味する。チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）の一種であり、カンチャジャンミョン（간짜장면）とも呼ぶ。韓国語では「간자장」とも表記する。豚肉、タマネギなどを、チュンジャン（春醤、춘장）という黒味噌とともに炒めてチャジャンを作るが、このとき一般的なチャジャンミョンが水溶き片栗粉でとろみをつけるのに対し、カンチャジャンではそれを用いないとの違いがある。また、茹でた麺とチャジャンは別の器に盛り付けられることが多い。主に中華料理店で食べられるほか、粉食店やフードコートでも提供される。釜山市を中心とする南部地域では、カンチャジャンに目玉焼きを載せることも多い。
脚注
- ↑ '간자장'에서 '간'의 어원 、国立国語院ウェブサイト、2017年11月6日閲覧
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）