「カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）」の版間の差分

'''カンチャジャン'''（[[간짜장]]）は、とろみ抜きジャージャー麺。カンは「乾（コン、건）」の字が転化したもの<ref name="sentak">[https://www.korean.go.kr/front/mcfaq/mcfaqView.do?mcfaq_seq=5141 '간자장'에서 '간'의 어원] 、国立国語院ウェブサイト、2017年11月6日閲覧</ref>、チャジャン（炸醤、[[짜장]]）は炒め味噌を指し、水気を加えないで炒めることを意味する。[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]の一種であり、カンチャジャンミョン（[[간짜장면]]）とも呼ぶ。韓国語では「[[간자장]]」とも表記する。豚肉、タマネギなどを、チュンジャン（春醤、[[춘장]]）という黒味噌とともに炒めてチャジャンを作るが、このとき一般的な[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|チャジャンミョン]]が水溶き片栗粉でとろみをつけるのに対し、カンチャジャンではそれを用いないとの違いがある。また、茹でた麺とチャジャンは別の器に盛り付けられることが多い。主に中華料理店で食べられるほか、粉食店やフードコートでも提供される。[[釜山市の料理|釜山市]]を中心とする南部地域では、カンチャジャンに目玉焼きを載せることも多い。