コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）

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コドゥンオグイ（安東カンコドゥンオ）

コドゥンオグイ（고등어구이）は、サバの焼き魚。コドゥンオ（고등어）はサバ。グイ（구이）とは焼き物の総称。釜山市を中心にコカルビ（고갈비）という呼び方もある（韓国語の発音ではコガルビがより近い）。開いたサバを網やフライパンなどで塩焼きにする。主に定食店や、魚介料理店で提供されるメニューであり、サバの主産地である済州道の郷土料理としても知られる。サバを用いた料理としては、ほかにコドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）、コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）などがある。

• カンコドゥンオ

カンコドゥンオ（간고등어）は、塩サバ焼き（韓国語の発音ではカンゴドゥンオがより近い）。カンは塩、塩加減。コドゥンオはサバを意味する。慶尚北道安東市の郷土料理として知られ、地域名を冠して「安東カンコドゥンオ（안동간고등어）」とも呼ばれることも多い。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）
• コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）
• 釜山市の料理
• 慶尚北道の料理
• 済州道の料理