「ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）」の版間の差分

 

'''ウゴジタン'''（[[우거지탕]]）は、菜っ葉のスープ。ウゴジ（[[우거지]]）は白菜などの外葉。タン（[[탕]]）は鍋、スープ料理の総称。ウゴジクッ（[[우거지국]]）とも呼ぶ。牛肉や牛骨、または煮干しなどでダシを取り、ウゴジや、長ネギなどの具を入れ、味噌や刻みニンニクなどで味をつける。主に家庭料理として作られるほか、食堂などでもメニューに並ぶ。牛骨（[[사골]]）を煮込んでスープを作ったものはサゴルウゴジタン（[[사골우거지탕]]）とも呼ぶ。また、[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]にウゴジを入れる場合もあり、こちらはウゴジカルビタン（菜っ葉と牛カルビのスープ、[[우거지갈비탕]]）と呼ぶ。類似の料理に、干した大根の葉を味噌仕立てのスープにした[[シレギクッ（菜っ葉のスープ／시래기국）]]がある。