カンプンギ（中国式鶏の唐揚げ／깐풍기）

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カンプンギ

カンプンギ（깐풍기）は、中国式鶏の唐揚げ。カンプンギは漢字で「乾烹鶏」と書き、乾烹はからっと炒めることを指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて揚げ、醤油、酢、砂糖、粉唐辛子などを混ぜ合わせたタレに絡めて炒めて作る。タンスユク（酢豚／탕수육）や、ラジョギ（鶏肉の唐辛子炒め／라조기）などとともに、韓国の中華料理店では定番のメニューである。なお、同様の料理を鶏肉ではなくエビで作った場合は、カンプンセウ（中国式エビの唐揚げ、깐풍새우）と呼ばれる。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• ラジョギ（鶏肉の唐辛子炒め／라조기）
• タンスユク（酢豚／탕수육）