アグタン（アンコウ鍋／아구탕）

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アグタン。左奥はアグチム

アグタン（아구탕）は、アンコウ鍋。アグ（아구）はアンコウ、タン（탕）は鍋料理の意。アンコウはアグィ（아귀）とも呼ばれるため、アグィタン（아귀탕）と呼ぶこともある。アンコウのアラなどでとったスープに、ぶつ切りにしたアンコウ、大豆モヤシ、セリ、長ネギ、青唐辛子などの具として入れ、みじん切りニンニク、ショウガ、粉唐辛子、塩、醤油などで味付ける。アンコウの身は、ワサビ醤油につけて食べてもよい。アンコウ料理の専門店や、海鮮料理店、居酒屋などで提供される。そのほかアンコウを使った料理としては、アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）、アグスユク（茹でアンコウ、아구수육）などがある。仁川市や、慶尚南道昌原市の郷土料理としても知られる。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）
• 仁川市の料理
• 慶尚南道の料理
• 昌原市の料理