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「大田市の料理」の版間の差分
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→食文化の背景
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*聖心堂のパン | *聖心堂のパン | ||
| − | :聖心堂（ソンシムダン、성심당）は、中区銀杏洞（チュング ウネンドン、중구 은행동）に本店を構えるベーカリー。創業者のイム・ギルスン（임길순）氏、ハン・スンドク（한순덕）氏夫妻は咸鏡南道咸州郡の出身で、朝鮮戦争時に南へと避難し、大田へと移り住んだ。1956年に大田駅前で[[チンパン（あんまん／찐빵）]] | + | :聖心堂（ソンシムダン、성심당）は、中区銀杏洞（チュング ウネンドン、중구 은행동）に本店を構えるベーカリー。創業者のイム・ギルスン（임길순）氏、ハン・スンドク（한순덕）氏夫妻は咸鏡南道咸州郡の出身で、朝鮮戦争時に南へと避難し、大田へと移り住んだ。1956年に大田駅前で[[チンパン（あんまん／찐빵）]]の露店を開いたのが始まりで、やがて本格的なベーカリーとして成長するに至った。1980年発売。のティギムソボロ（揚げソボロパン、튀김소보로）と、1986年発売のパンタロンプチュパン（ニラパン、판타롱 부추빵）が看板商品であり、近年は大田を代表する名物として人気を集める。大田駅構内やロッテ百貨店大田店などにも支店がある。 |
| − | : | + | :・ティギムソボロ（튀김소보로） |
::ティギムソボロは、ソボロパン（クッキー生地をそぼろ状にコーティングしたパン、[[소보로빵]]）を揚げたもの。ティギム（[[튀김]]）は揚げ物を意味する。カリカリとしたソボロ生地の食感と、中に詰まったあんこの相性がよい。クッキー生地をコーティングしたあんドーナツのようなパンである。 | ::ティギムソボロは、ソボロパン（クッキー生地をそぼろ状にコーティングしたパン、[[소보로빵]]）を揚げたもの。ティギム（[[튀김]]）は揚げ物を意味する。カリカリとしたソボロ生地の食感と、中に詰まったあんこの相性がよい。クッキー生地をコーティングしたあんドーナツのようなパンである。 | ||
| − | : | + | :・パンタロンプチュパン（판타롱 부추빵） |
::パンタロンプチュパンは、ニラ玉入りのパン。パンタロンはすその広がったズボンのことで、母親世代が青春時代にパンタロンをはき、ギターを弾きながら食べた思い出のパンという理由から名付けられている。 | ::パンタロンプチュパンは、ニラ玉入りのパン。パンタロンはすその広がったズボンのことで、母親世代が青春時代にパンタロンをはき、ギターを弾きながら食べた思い出のパンという理由から名付けられている。 | ||
| − | : | + | :・ティソグマ（튀소구마） |
| + | ::ティソグマは、サツマイモあんの揚げソボロパン。ティギムソボロの略称であるティソ（튀소）と、サツマイモを意味するコグマ（[[고구마]]）の合成語である。2015年発売。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||