「星州郡の料理」の版間の差分

:星州市はかつてスイカの名産地であったが、1980年代に入ってマクワウリ栽培が主流となった。星州市の気候条件などがマクワウリ栽培に向いていたのも要因であるが、シーズンに1度しか収穫できないスイカに比べて、マクワウリは最大で3～4回収穫できるメリットが農家にとっては大きかったとされる（八田靖史の取材記録より、2016年10月26日）。現在では全国に流通する約7割のマクワウリを星州市で生産している<ref>[https://www.sj.go.kr/S0001/page.jsp?site_id=S0001&mnu_uid=2081& 주요작물재배현황] 、星州郡ウェブサイト、2016年12月23日閲覧</ref>。

:星州では日本、シンガポール、香港、マレーシアなどにマクワウリを輸出している。中でも日本への輸出がもっとも多く、2015年は168.4トンに上っている<ref>[https://www.sj.go.kr/S0001/page.jsp?site_id=S0001&mnu_uid=2083& 농산물 수출 실적] 、星州郡ウェブサイト、2016年12月23日閲覧</ref>。

:玉星里（옥성리）には星州農業技術センターに併設されて「マクワウリ生態学習院（참외생태학습원）」がある。ここではマクワウリの栽培方法や、品種改良の歩み、歴史について学ぶことができる。また、郡内各地にある流通センターには、シーズンになると簡易販売場が設けられ、そこでマクワウリを購入することもできる。

:星州市ではマクワウリを使った加工食品作りも行われている。星山里（ソンサルリ、성산리）地区にある「スミダム（수미담）」では、マクワウリを煮詰めて水飴を作り、それを販売するとともにこれを利用した伝統菓子（[[한과]]）の生産も行っている。また、白雲里（백운리）の農家レストラン「ミル（밀）」では、マクワウリの漬物（[[장아찌]]）や、マクワウリ入りの[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]や蒸しパン（[[찐빵]]）などを作るとともに、マクワウリで甘味をつけた酢、水飴、コチュジャンなどを料理の味付けに利用している。