ネジャンタン（内臓のスープ／내장탕）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ネジャンタン（내장탕）は、内臓のスープ。ネジャン（내장）は内臓。タン（탕）は漢字で「湯」と書いてスープの意。牛（ソ、소）の内臓を用いることからソネジャンタン（소내장탕）とも呼ぶ。ハチノス（牛の第2胃）、センマイ（牛の第3胃）、コプチャン（牛の小腸）といった部位をニンニク、ショウガ、長ネギなどと煮込み、醤油、粉唐辛子などで味付けをする。焼肉店の食事メニューとして提供されるほか、コムタン（牛スープ／곰탕）やソルロンタン（牛スープ／설렁탕）、ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）、ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）といったスープ料理の専門店で提供されることも多い。牛だけでなく豚、鶏、イカの内臓を煮込んだものを、それぞれネジャンタンと呼ぶこともある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• コムタン（牛スープ／곰탕）
• ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）
• ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）
• ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）