トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）

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トゥルチギ（두루치기）は、豚肉の炒め物（または鍋）。トゥルチギとはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である。主に豚肉、またはイカなどの魚介、あるいは豆腐を主材料として、野菜とともに甘辛く炒めるか、または鍋料理のように煮込んで作る。ごはんに添えて定食のように提供する場合と、メイン料理として囲んで酒肴とする場合がある。類似の料理として、豆腐を豚肉やスルメイカと甘辛く炒め煮にしたトゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기）がある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기）