トゥブトゥルチギ（豆腐の炒め煮／두부두루치기）

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トゥブトゥルチギ（두부두루치기）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（두부）は豆腐。トゥルチギとはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である。主に豚肉、またはイカなどの魚介、あるいは豆腐を主材料として、野菜とともに甘辛く炒めるか、または鍋料理のように煮込んで作る。トゥブトゥルチギは豆腐を豚肉やイカとともに煮付けた料理で、大田市の郷土料理として知られる。大田市の専門店で提供されるほか、同じく大田市の名物であるカルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）の専門店でも提供されるところがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）
• 大田市の料理