「ポソッチョンゴル(キノコ鍋/버섯전골)」の版間の差分

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2018年4月3日 (火) 22:19時点における版

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ポソッチョンゴル버섯전골)は、キノコ鍋。ポソッ(버섯)はキノコ。チョンゴル(전골)は鍋料理の意。煮干しダシに、シイタケ(표고버섯)、ヒラタケ(느타리버섯)、エリンギ(새송이버섯)、エノキダケ(팽이버섯)、マッシュルーム(양송이버섯)などのキノコを入れ、薄切りの牛肉や野菜とともに煮込んだ料理。プルコギ(牛焼肉/불고기)風に甘い醤油味に仕立てる場合と、粉唐辛子を入れてピリ辛に仕立てる場合とある。春雨やうどんなどを入れてもよい。キノコを名産とする山間部の郷土料理であり、山菜料理店、郷土料理店などで味わうことができる。それ以外の地域でも、家庭料理として作られるほか、鍋料理の専門店などで提供される。辛い味付けに仕立てたものは、ポソッメウンタン(キノコの辛い鍋/버섯매운탕)と呼ばれることも多い。マツタケを入れた鍋料理は、ソンイジョンゴル(マツタケ鍋/송이전골)と呼ばれる。

脚注


外部リンク

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関連項目