エジョタン（子豚の丸ごと鍋／애저탕）

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エジョタン（애저탕）は、子豚の丸ごと鍋。エ（애）は子ども。チョ（저）は漢字で「猪」と書いて豚。タン（탕）は鍋料理の意。生後間もない子豚を丸ごと鍋に仕立てた料理を指す。食が豊かでなかった時代に、豚を飼育していた農家で、死んでしまった子豚を調理して食べたのが始まりとされる。光州市の料理や、全羅北道の料理鎮安郡の料理の郷土料理として知られる。現地の専門店で味わえる料理だが、近年は専門店も数が減って希少な料理となっている。類似の料理としては、子豚を蒸し煮にした、エジョチム（子豚の丸ごと蒸し／애저찜）がある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• エジョチム（子豚の丸ごと蒸し／애저찜）
• 全羅北道の料理
• 鎮安郡の料理
• 光州市の料理