「ペカプタン(ハマグリのスープ/백합탕)」の版間の差分

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2018年3月19日 (月) 14:01時点における版

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ペカプタン백합탕)は、ハマグリのスープ。ペカプ(백합)はハマグリ。タン()は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ハマグリを鍋で煮込み、塩で味を整え、刻んだ青唐辛子でピリッと仕上げる。家庭料理として作られるほか、主産地である西海岸沿いの港町では、ハマグリ料理の専門店、魚介料理店などでも提供される。全羅北道扶安郡の郷土料理としても有名である。ハマグリを用いた料理としては、ほかにペカプクイ(ハマグリ焼き、백합구이)、ペカプチュク(ハマグリ粥、백합죽)、ペカプチム(ハマグリの蒸し煮、백합찜)などがある。類似の料理としては、アサリを用いたチョゲタン(アサリスープ/조개탕)がある。

脚注


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関連項目