ソンイジョンゴル（マツタケ鍋／송이전골）

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ソンイジョンゴル（송이전골）は、マツタケ鍋。ソンイ（송이）はマツタケ。ジョンゴル（＝チョンゴル、전골）は鍋料理の意。牛肉などでダシをとったスープに、牛肉、マツタケ、野菜、豆腐などを加え、醤油、砂糖、酒などで味付けをして作る。マツタケの食べ方としては定番のひとつであり、主産地である慶尚北道や江原道のマツタケ料理専門店、郷土料理店などで提供される。また、秋のシーズンになると他地域でも鍋料理店などでもメニューに並ぶ。韓国におけるマツタケのシーズンは9月下旬から10月中旬までと短く、この時期は生のマツタケが出回るが、それ以外の時期は冷凍物が主流となる。マツタケを利用した料理としては、ほかにソンイプルコギ（マツタケと牛肉の鍋、송이불고기）、ソンイグイ（マツタケ焼き、송이구이）、ソンイバプ（マツタケごはん、송이밥）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• 江原道の料理
• 慶尚北道の料理