ラジョギ（鶏肉の唐辛子炒め／라조기）

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ラジョギ（라조기）は、鶏肉の唐辛子炒め。カンプンギは漢字で「辣椒鶏」と書き、唐辛子で辛く味付けをした鶏料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて揚げ、醤油、唐辛子油、ニンニクなどを混ぜ合わせた辛いタレと絡め、野菜やキノコとともに炒めて作る。また、水溶き片栗粉で全体にとろみをつける。タンスユク（酢豚／탕수육）や、カンプンギ（中国式鶏の唐揚げ／깐풍기）などとともに、韓国の中華料理店では定番のメニューである。なお、同様の料理を鶏肉ではなく豚肉で作った場合は、ラジョユク（豚肉の唐辛子炒め、라조육）と呼ばれる。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• カンプンギ（中国式鶏の唐揚げ／깐풍기）
• タンスユク（酢豚／탕수육）