トゥッペギプルコギ（1人前の土鍋プルコギ／뚝배기불고기）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

トゥッペギプルコギ（뚝배기불고기）は、1人前の土鍋プルコギ。トゥッペギ（뚝배기）はチゲ用に使う素焼きの鍋。プルコギ（불고기）は肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「プルコギ（牛焼肉／불고기）の項目も参照」）。薄切りにした牛肉と、タマネギ、ニンジンなどの野菜を甘い醤油ダレに漬け込み、トゥッペギで炒め煮て作る。シイタケ、エノキダケなどのキノコや春雨などを加えることもある。一般的なプルコギが牛焼肉店で提供されるのに対し、トゥッペギプルコギはごはん、副菜を添えた定食として、食堂、定食店、フードコートなどで提供されることが多い。家庭料理としても作られる。こうしたトゥッペギで1人前の小鍋仕立てにする料理としては、ほかにプデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）を定食形式にしたトゥッペギプデチゲ（뚝배기부대찌개）がある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）
• プルコギ（牛焼肉／불고기）