オギョプサル（皮付き豚バラ肉の焼肉／오겹살）

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オギョプサル（오겹살）は、皮付き豚バラ肉の焼肉。オギョプサルの、オ（오）は数字の5、ギョプ（겹）は層、サル（살）は肉を表す。豚バラ肉はサムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）と呼ばれ3層の肉という意味だが、皮付きの豚バラ肉はそれよりも多い5層の肉という意味でオギョプサルと呼ばれる。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。分厚く切ったオギョプサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ（상추）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（기름장）というタレにつけてもよい。豚焼肉店のメニューに並ぶほか、オギョプサルに特化して提供する専門店も存在する。済州道の特産である黒豚を用いたオギョプサルが有名である。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）
• 済州道の料理