ヨルムキムチ（葉大根のキムチ／열무김치）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ヨルムキムチ（열무김치）は、葉大根のキムチ。ヨルム（열무）は成長前の段階で収穫した大根の葉、キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。若い大根の葉を塩漬けにし、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。夏に漬けるキムチの代表格であり、ネンミョン（冷麺／냉면）やマッククス（冷やしそば／막국수）の具として使用することも多い。また、ヨルムキムチに冷たいダシ汁を加えて素麺を入れたヨルムグクス（葉大根の水キムチ素麺、열무국수）も夏に人気の料理である。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• ネンミョン（冷麺／냉면）
• マッククス（冷やしそば／막국수）