ペッキムチ（白キムチ／백김치）

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ペッキムチ（백김치）は、白キムチ。ペッ（ペク、백）は漢字の「白」、キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。粉唐辛子を使わずに漬けるペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）のことを意味する。塩漬けにした白菜と、刻んだ野菜、果物、ショウガ、ニンニクなどを混ぜて作った具を用意し、白菜の葉の間に具をはさみ込んで漬け込む。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。

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