コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）

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コドゥンオジョリム（고등어조림）は、サバの煮付け。コドゥンオ（고등어）はサバ、ジョリム（조림）は煮物の総称である。大根と煮込むことが多いため、コドゥンオムジョリム（ム＝무は大根の意）と呼ばれることもある。ぶつ切りにしたサバを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に家庭で作られる料理だが、刺身店や海鮮料理店では副菜としても出てくる。サバの主産地である済州道では郷土料理としてもメニューに並ぶ。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• 済州道の料理