インジョルミ（きなこ餅／인절미）

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インジョルミ（인절미）は、きなこ餅。もち米を蒸してついたものに、きな粉をまぶして作る。インジョルミはかつて「引切米」「引節米」と書き、長く伸ばして食べやすいように切った餅との意味を表す。韓国ではうるち米を使って作る餅も多いが、もち米を使って作る餅としては代表的な種類のひとつである。伝統餅店、市場などで販売されるほか、伝統茶店でも提供される。近年はインジョルミときな粉をトッピングしたスイーツの人気も高く、中でもデザートカフェ「ソルビン（설빙）」のインジョルミピンス（인절미빙수）は2013年から14年にかけて大ブームとなった。こうしたインジョルミ風のスイーツは定番化しており、インジョルミ味のスナック菓子や、アイスクリームなども登場している。

• 公州餅として

忠清南道公州市には、インジョルミの由来について以下のような逸話が伝わっている。1624年に時の王である仁祖（インジョ、인조）は、家臣による反乱事件（李适の乱）が起こった際、公州市まで避難をした。そのとき近所に住む、任（イム、임）という人物が仁祖王にきな粉餅を進上したのだが、仁祖王はこれをことのほか喜び、なんという名前の餅かを尋ねた。ところがその名前を知っている者がいなかったため、仁祖王は「イム氏が作る絶味（ジョルミ＝非常に美味しい、절미）の餅）」という意味で、「イムジョルミ（임절미）」と名付けるよう指示をした。これがなまって、後にインジョルミとして定着するに至ったという話である。しかし、実際は1624年以前に書かれた文献にもインジョルミという名前の記述があり、後世に作られたエピソードである可能性も高い。公州市ではこれらの逸話にちなんで、毎年「公州インジョルミ祭り（공주인절미축제）」を開催している。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• 江原道の料理
• 旌善郡の料理