チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）

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チャジャンミョン（짜장면）は、韓国式ジャージャー麺。漢字では「炸醤麺」と書き、チャジャン（炸醤、짜장）は炒め味噌、ミョン（麺、면）は麺を意味する。韓国語では「자장면」とも表記する。豚肉、タマネギなどを、チュンジャン（春醤、춘장）という黒味噌とともに炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけてチャジャンを作る。これを中華麺にかけて提供し、食べる際は麺とチャジャンがよくからむように、箸で全体をよくかき混ぜて味わう。19世紀後半に中国の山東省から伝わったとされ、韓国ではチャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）と並んで中華料理の代表格として人気が高い。主に中華料理店で食べられるほか、粉食店やフードコートでも提供される。インスタント麺としてもチャジャンミョンは多くの商品が販売されている。チャジャンミョンのバリエーションとしては、カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）や、サムソンチャジャンミョン（3種の海鮮ジャージャー麺、삼선짜장면）、ユニチャジャンミョン（豚ひき肉ジャージャー麺、유니짜장면）、ユスルチャジャンミョン（豚細切り肉ジャージャー麺、유슬짜장면）などがある。また、チャジャンを麺ではなくごはんにかけたものはチャジャンパプ（ジャージャーごはん／짜장밥）と呼ぶ。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）
• チャジャンパプ（ジャージャーごはん／짜장밥）
• チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）