ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ウゴジタン（우거지탕）は、菜っ葉のスープ。ウゴジは白菜（우거지）などの外葉、タン（탕）はスープの意。ウゴジクッ（우거지국）とも呼ぶ。牛肉や牛骨、または煮干しなどでダシを取り、ウゴジや、長ネギなどの具を入れ、味噌や刻みニンニクなどで味をつける。主に家庭料理として作られるほか、食堂などでもメニューに並ぶ。牛骨（사골）を煮込んでスープを作ったものはサゴルウゴジタン（사골우거지탕）とも呼ぶ。また、カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）にウゴジを入れる場合もあり、こちらはウゴジカルビタン（菜っ葉と牛カルビのスープ、우거지갈비탕）と呼ぶ。類似の料理に、干した大根の葉をスープにしたシレギクッ（菜っ葉のスープ／시래기국）がある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）
• シレギクッ（菜っ葉のスープ／시래기국）