オゴルゲタン（烏骨鶏のサムゲタン／오골계탕）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

オゴルゲタン（오골계탕）は、烏骨鶏（うこっけい）のスープ。オゴルゲ（오골계）は烏骨鶏、タン（오골계탕）はスープを表す。サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）を烏骨鶏で作った料理であり、オゴルゲサムゲタン（오골계삼계탕）とも呼ぶ。烏骨鶏の腹にもち米、高麗人参、ナツメ、ニンニク、銀杏などを詰めて煮込んで作る。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が卓上の塩やコショウを好みで加える。主にサムゲタンの専門店で提供され、一般の鶏を使用するよりも高い薬効が得られるとされる。主にサムゲタンの専門店にて提供される。

外部リンク

• 韓食生活
• 韓国語食の大辞典アプリ版

関連項目

• サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）