オイソバギ（具を詰めたキュウリのキムチ／오이소박이）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

オイソバギ（오이소박이）は、具を詰めたキュウリのキムチ。オイキムチ（キュウリのキムチ／오이김치）の一種であり、オイ（오이）はキュウリ、ソバギ（소박이）は具を詰めたキムチを指す。ソバギのソ（소）は具を意味し、バギ（＝パギ、박이）は差し込むという意味の「パクタ（박다）」の名詞形である。塩漬けにしたキュウリに縦の切れ込みを入れ、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛、刻んだ大根、ニラなどを混ぜ合わせた薬味ダレに詰めて漬け込む。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。類似の料理には、ナスを用いて同様に作ったカジソバギ（具を詰めたナスのキムチ、가지소박이）がある。

外部リンク

• 韓食生活
• 韓国語食の大辞典アプリ版

関連項目

• オイキムチ（キュウリのキムチ／오이김치）