チョンガッキムチ（小大根のキムチ／총각김치）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

チョンガッキムチ（총각김치）は、小大根のキムチ。チョンガッ（チョンガク、총각）は、チョンガンム（총각무）と呼ばれる小さな大根のこと。キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。もともとチョンガクとは漢字で「総角」と書き、朝鮮時代まで未婚男性がしていた髪形を示す。チョンガンムが鬼の角のように頭の上で2本結った髪形によく似ていることから名付けられた。なお、チョンガンムは地方によってアルタリム（알타리무）、タルランム（달랑무）と呼ばれることも多く、アルタリムキムチ（알타리무김치）、タルランムキムチ（달랑무김치）とも呼ばれる。塩漬けにしたチョンガンムを、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。

• チョンガク（総角）

チョンガクは本来、未婚男性の髪形を意味するが、転じて未婚男性そのものを指す言葉としても使われている。日本で独身男性を「チョンガー」と呼ぶのはこれが語源である。

外部リンク

• 韓食生活
• 韓国語食の大辞典アプリ版