「プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）」の版間の差分

'''プゴクッ'''（[[북어국]]）は、干しダラのスープ。プゴ（[[북어]]）は漢字で北魚と書き、乾燥させたスケトウダラのこと。北の海でとれる魚という意味で北魚と呼ばれるようになった。クッ（[[국]]）はスープの意。朝にヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ、[[해장국]]）として食べられることも多く、プゴヘジャンクッ（[[북어해장국]]）とも呼ばれる。棒などでよく叩いて柔らかくした干しダラを、ニンニク、ゴマ油とともに軽く炒め、そこに水を注ぎ入れて煮る。味付けには醤油、塩、コショウなどを用い、大根、豆腐、溶き卵などを具として加える。主に家庭料理として作られるが、食堂やヘジャンクッの専門店で提供されるほか、プゴクッの専門店も存在する。類似の料理には、野外で自然乾燥させたスケトウダラ、ファンテ（[[황태]]）を用いて作るファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ、[[황태해장국]]）がある。