「釜山市の料理」の版間の差分

:テジコプチャンは豚ホルモン焼き。テジ（[[돼지]]）は豚、コプチャン（[[곱창]]）は豚の小腸を表す。南区門峴洞（남구 문현동）一帯に専門店が集まっており、もともとこの地域にはと畜場と畜産市場があったことからホルモン焼きの店が増えていった。各店では豚のコプチャン、テチャン（大腸、[[대창]]）、エギボ（子宮＝コブクロ、[[애기보]]）、ヨムトン（心臓＝ハツ、[[염통]]）といった部位をコチュジャン、水飴、ゴマ油などを混ぜ合わせたタレに絡め、鉄板焼きにして提供する。