「オデン（おでん／오뎅）」の版間の差分

:パルガンオデン（빨간오뎅）は、オデンの煮汁に粉唐辛子やコチュジャン（[[고추장]]）などを加えて辛口に仕立てたもの。パルガン（빨간）は「赤い」という意味を表す。ヤンニョムオデン（[[양념오뎅]]）とも呼び、ヤンニョム（[[양념]]）は薬味ダレを表す。韓国では2004年に激辛ブームが起こり、ソウルなどでもパルガンオデンが人気を博した。[[大邱市の料理|大邱市]]の郷土料理としても知られる。

*韓食ペディアの執筆者である八田靖史は留学時代にオデンウドンを食べ、串に刺さったオデンがウドンの具として載って出てくるのを見て大きな衝撃を受けた。また、韓国人が魚の練り製品をオデンと呼ぶことにも違和感を覚え、留学後に書き始めたメールマガジン「コリアうめーや！！」の創刊号にて激しくオデンウドンを糾弾している。http://www.kansyoku-life.com/2000/02/1807.html

*ソウル市

:ソウルには平壌冷麺の老舗店が各地に点在している。1946年創業の「又来屋（우래옥）」を筆頭に、1948年創業の「江西麺屋（강서면옥）」、1950年創業の「平来屋（평래옥）」などがある。

*ソウル市中区五壮洞

:咸興冷麺の専門店が3軒集まっている。1953年創業の「五壮洞興南家（오장동흥남집）」がもっとも古く、1954年創業の「五壮洞咸興冷麺（오장동함흥냉면）」、1980年創業の「五壮洞新昌麺屋（오장동 신창면옥）」と続く。

*仁川市中区花平洞

:大きなステンレスの器に大盛りの冷麺を盛り付けたセスッテヤネンミョン（洗面器冷麺、[[세숫대야냉면]]）の専門店が立ち並んでいる。

*南浦麺屋（남포면옥）

:住所：ソウル市中区乙支路3キル24（茶洞121-4）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

:住所：釜山市中区光復路56-8（昌善洞1街37-1）

:住所：부산시 중구 광복로 56-8(창선동1가 37-1)

:電話：051-245-2310

 

:電話：055-741-0525

:備考：1945年創業の晋州冷麺店。晋州冷麺の元祖店として知られる