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「京畿道の料理」の版間の差分
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*京畿道の未修復地域 | *京畿道の未修復地域 | ||
:南北の分断により、かつて京畿道に含まれた開城市、開豊郡、長湍郡と、漣川郡の一部は軍事分界線以北に位置する。北朝鮮ではこれらの地域を黄海北道に含めており、これらの地域については[[北朝鮮の料理]]にてまとめる。 | :南北の分断により、かつて京畿道に含まれた開城市、開豊郡、長湍郡と、漣川郡の一部は軍事分界線以北に位置する。北朝鮮ではこれらの地域を黄海北道に含めており、これらの地域については[[北朝鮮の料理]]にてまとめる。 | ||
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=== 食文化の背景 === | === 食文化の背景 === | ||
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:[[安山市の料理|安山市]]の元谷洞（원곡동）地区には外国人が多く居住しており、2009年5月には安山多文化村特区（안산다문화마을특구）として指定された。多文化都市のモデルとして注目されており、食文化の面では世界各国の料理が味わえる町として知られる。 | :[[安山市の料理|安山市]]の元谷洞（원곡동）地区には外国人が多く居住しており、2009年5月には安山多文化村特区（안산다문화마을특구）として指定された。多文化都市のモデルとして注目されており、食文化の面では世界各国の料理が味わえる町として知られる。 | ||
| − | == 加平郡（가평군） == | + | === 詳細ページのある地域 === |
| + | :以下の地域は詳細ページがある。現在、28市3郡のうち1市郡を収録。作成中。 | ||
| + | *[[利川市の料理|利川市]] | ||
| + | |||
| + | == 各地域の料理 == | ||
| + | === 加平郡（가평군） === | ||
*メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕） | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕） | ||
*チャッククス（松の実のスープ麺／잣국수） | *チャッククス（松の実のスープ麺／잣국수） | ||
| − | == 高陽市（고양시） == | + | |
| + | === 高陽市（고양시） === | ||
*ミクラジトルレギ（ドジョウ鍋／미꾸라지털레기） | *ミクラジトルレギ（ドジョウ鍋／미꾸라지털레기） | ||
*ペダリマッコルリ（ペダリマッコリ／배다리막갈리）徳陽区星沙洞 | *ペダリマッコルリ（ペダリマッコリ／배다리막갈리）徳陽区星沙洞 | ||
*カルグクス（鶏とアサリのウドン／칼국수）一山東区 | *カルグクス（鶏とアサリのウドン／칼국수）一山東区 | ||
| − | == 果川市（과천시） == | + | |
| + | === 果川市（과천시） === | ||
*ユファンオリチヌックイ（アヒルの泥釜焼き／유황오리진흙구이） | *ユファンオリチヌックイ（アヒルの泥釜焼き／유황오리진흙구이） | ||
| − | == 光明市（광명시） == | + | |
| + | === 光明市（광명시） === | ||
*ヌルンジペクスク（オコゲ入り丸鶏の水炊き／누룽지백숙） | *ヌルンジペクスク（オコゲ入り丸鶏の水炊き／누룽지백숙） | ||
*トゥルチギ（豚肉と野菜のピリ辛炒め／두루치기） | *トゥルチギ（豚肉と野菜のピリ辛炒め／두루치기） | ||
| − | == 広州市（광주시） == | + | |
| + | === 広州市（광주시） === | ||
*プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜）南終面分院里 | *プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜）南終面分院里 | ||
*ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥）実村邑昆池岩里 | *ソモリクッパプ（牛頭肉のスープごはん／소머리국밥）実村邑昆池岩里 | ||
| − | == 九里市（구리시） == | + | |
| + | === 九里市（구리시） === | ||
*ヤチェコプチャン（野菜とホルモンの炒め物／야채곱창）水沢洞 | *ヤチェコプチャン（野菜とホルモンの炒め物／야채곱창）水沢洞 | ||
*チュオタン（ドジョウ鍋／추어탕） | *チュオタン（ドジョウ鍋／추어탕） | ||
| − | == 軍浦市（군포시） == | + | |
| + | === 軍浦市（군포시） === | ||
*ヤンジタン（牛肩バラ肉のスープ／양지탕） | *ヤンジタン（牛肩バラ肉のスープ／양지탕） | ||
| − | == 金浦市（김포시） == | + | |
| + | === 金浦市（김포시） === | ||
*サムシギメウンタン（ケムシカジカの鍋／삼식이매운탕）大串面大明里 | *サムシギメウンタン（ケムシカジカの鍋／삼식이매운탕）大串面大明里 | ||
*ヨンニプパプ（蓮の葉蒸しごはん／연잎밥） | *ヨンニプパプ（蓮の葉蒸しごはん／연잎밥） | ||
*ヘムルカルグクス（海鮮ウドン／해물칼국수）大串面大明里 | *ヘムルカルグクス（海鮮ウドン／해물칼국수）大串面大明里 | ||
*フェ（刺身／회）大串面大明里 | *フェ（刺身／회）大串面大明里 | ||
| − | == 南楊州市（남양주시） == | + | |
| + | === 南楊州市（남양주시） === | ||
*トトリチェンバン（ドングリ定食／도토리쟁반） | *トトリチェンバン（ドングリ定食／도토리쟁반） | ||
*チャボメウンタン（川魚の鍋／잡어매운탕） | *チャボメウンタン（川魚の鍋／잡어매운탕） | ||
| − | == 東豆川市（동두천시） == | + | |
| + | === 東豆川市（동두천시） === | ||
*トッカルビ（叩いたカルビ焼き／떡갈비） | *トッカルビ（叩いたカルビ焼き／떡갈비） | ||
| − | == 富川市（부천시） == | + | |
| + | === 富川市（부천시） === | ||
*ピョタグィヘジャンクク（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국） | *ピョタグィヘジャンクク（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국） | ||
| − | == 城南市（성남시） == | + | |
| + | === 城南市（성남시） === | ||
*カルメギサル（豚ハラミ焼き／갈매기살） | *カルメギサル（豚ハラミ焼き／갈매기살） | ||
*タットガニ（丸鶏の水炊き／닭도가니）寿井区丹垈洞 | *タットガニ（丸鶏の水炊き／닭도가니）寿井区丹垈洞 | ||
| − | == 水原市（수원시） == | + | |
| + | === 水原市（수원시） === | ||
*カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）八達区 | *カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）八達区 | ||
*ポリパプ（麦飯定食／보리밥）長安区上光教洞 | *ポリパプ（麦飯定食／보리밥）長安区上光教洞 | ||
*プリ（漢方薬酒／불휘）勧善区梧木川洞 | *プリ（漢方薬酒／불휘）勧善区梧木川洞 | ||
*トンダク（フライドチキン／통닭）八達区行宮洞 | *トンダク（フライドチキン／통닭）八達区行宮洞 | ||
| − | == 始興市（시흥시） == | + | |
| + | === 始興市（시흥시） === | ||
*ヨンニプパプ（蓮の葉蒸しごはん／연잎밥） | *ヨンニプパプ（蓮の葉蒸しごはん／연잎밥） | ||
*ウォルゴットジョンハヌ（月串土種韓牛／월곶토종한우）月串洞 | *ウォルゴットジョンハヌ（月串土種韓牛／월곶토종한우）月串洞 | ||
| − | == 安山市（안산시） == | + | |
| + | === 安山市（안산시） === | ||
*タムヌァウムシク（多文化料理／다문화음식）檀園区元谷洞 | *タムヌァウムシク（多文化料理／다문화음식）檀園区元谷洞 | ||
*パジラッカルグクス（アサリウドン／바지락칼국수） | *パジラッカルグクス（アサリウドン／바지락칼국수） | ||
*チョゲグイ（貝焼き／조개구이） | *チョゲグイ（貝焼き／조개구이） | ||
| − | == 安城市（안성시） == | + | |
| + | === 安城市（안성시） === | ||
*ハヌモドゥムグイ（韓牛の焼肉／한우모듬구이） | *ハヌモドゥムグイ（韓牛の焼肉／한우모듬구이） | ||
| − | == 安養市（안양시） == | + | |
| + | === 安養市（안양시） === | ||
*ケサムタン（ひな鶏のスープ／계삼탕） | *ケサムタン（ひな鶏のスープ／계삼탕） | ||
| − | == 楊州市（양주시） == | + | |
| + | === 楊州市（양주시） === | ||
*ヤンジュコルハヌ（楊州コル韓牛／양주골한우） | *ヤンジュコルハヌ（楊州コル韓牛／양주골한우） | ||
| − | == 楊平郡（양평군） == | + | |
| + | === 楊平郡（양평군） === | ||
*トレチャン（豚の横隔膜焼き／도래창）楊平邑楊根里 | *トレチャン（豚の横隔膜焼き／도래창）楊平邑楊根里 | ||
*オクチョンネンミョン（玉泉冷麺／옥천냉면）玉泉面 | *オクチョンネンミョン（玉泉冷麺／옥천냉면）玉泉面 | ||
*ヘジャンクク（酔い覚ましのスープ／해장국） | *ヘジャンクク（酔い覚ましのスープ／해장국） | ||
| − | == 驪州市（여주시） == | + | === 驪州市（여주시） === |
*マッククス（そば粉の冷やし麺／막국수）大神面川西里 | *マッククス（そば粉の冷やし麺／막국수）大神面川西里 | ||
| − | == 漣川郡（연천군） == | + | |
| + | === 漣川郡（연천군） === | ||
*メウンタン（淡水魚の辛い鍋／매운탕） | *メウンタン（淡水魚の辛い鍋／매운탕） | ||
| − | == 烏山市（오산시） == | + | |
| + | === 烏山市（오산시） === | ||
*ソンドゥブジョンゴル（手作り豆腐の鍋／손두부전골） | *ソンドゥブジョンゴル（手作り豆腐の鍋／손두부전골） | ||
| − | == 龍仁市（용인시） == | + | |
| + | === 龍仁市（용인시） === | ||
*ペガムスンデ（白岩式の腸詰／백암순대）処仁区白岩面 | *ペガムスンデ（白岩式の腸詰／백암순대）処仁区白岩面 | ||
| − | == 義王市（의왕시） == | + | |
| + | === 義王市（의왕시） === | ||
*ソンイハンジョンシク（マツタケ韓定食／송이한정식） | *ソンイハンジョンシク（マツタケ韓定食／송이한정식） | ||
| − | == 議政府市（의정부시） == | + | |
| + | === 議政府市（의정부시） === | ||
*プデボックム（ソーセージ炒め／부대볶음） | *プデボックム（ソーセージ炒め／부대볶음） | ||
*プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개） | *プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개） | ||
| − | == 利川市（이천시） == | + | |
| + | === 利川市（이천시） === | ||
詳細は[[利川市の料理]]を参照。 | 詳細は[[利川市の料理]]を参照。 | ||
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*ポクスンア（桃／복숭아）長湖院邑 | *ポクスンア（桃／복숭아）長湖院邑 | ||
*サルバプチョンシク（利川米の韓定食／쌀밥정식） | *サルバプチョンシク（利川米の韓定食／쌀밥정식） | ||
| − | == 坡州市（파주시） == | + | === 坡州市（파주시） === |
*マヌルパン（ガーリックパン／마늘빵）炭県面城洞里 | *マヌルパン（ガーリックパン／마늘빵）炭県面城洞里 | ||
*メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕） | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／매기매운탕） | ||
| 105行目: | 137行目: | ||
*チャムゲジャン（チュウゴクモクズガニの薬味醤油漬け／참게장） | *チャムゲジャン（チュウゴクモクズガニの薬味醤油漬け／참게장） | ||
*ファンボクフェ（メフグの刺身／황복회） | *ファンボクフェ（メフグの刺身／황복회） | ||
| − | == 平沢市（평택시） == | + | |
| + | === 平沢市（평택시） === | ||
*カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장） | *カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장） | ||
*プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개） | *プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개） | ||
*チャンポン（チャンポン／짬뽕） | *チャンポン（チャンポン／짬뽕） | ||
*ヘムボゴ（ハンバーガー／햄버거） | *ヘムボゴ（ハンバーガー／햄버거） | ||
| − | == 抱川市（포천시） == | + | |
| + | === 抱川市（포천시） === | ||
*イドンカルビ（牛カルビ焼き／이동갈비）二東面 | *イドンカルビ（牛カルビ焼き／이동갈비）二東面 | ||
*イドンマッコルリ（二東マッコルリ／이동막걸리）二東面 | *イドンマッコルリ（二東マッコルリ／이동막걸리）二東面 | ||
| − | == 河南市（하남시） == | + | |
| + | === 河南市（하남시） === | ||
*ユファンオリグイ（アヒル焼き／유황오리구이） | *ユファンオリグイ（アヒル焼き／유황오리구이） | ||
| − | == 華城市（화성시） == | + | |
| + | === 華城市（화성시） === | ||
*パジラッカルグクス（アサリウドン／바지락칼국수） | *パジラッカルグクス（アサリウドン／바지락칼국수） | ||
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== 脚注 == | == 脚注 == | ||