北朝鮮の料理

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北朝鮮は朝鮮半島の北部に位置する地域。本ページでは北朝鮮の料理、特産品について解説する。

平壌直轄市 （평양직할시）

全域（전역）

• タッチリャンチム（鶏肉の七香蒸し／닭칠향찜）
• テドンガンメクチュ（大同江ビール／대동강맥주）
• テドンガンスンオクッ（大同江産のボラのスープ／대동강숭어국）
• ロクトゥチヂム（緑豆のチヂミ／록두지짐）
• ペムジャンオグイ（ウナギ焼き／뱀장어구이）
• プルサムバプ（葉野菜包みごはん／부루쌈밥）
• スナンプルコギ（牛焼肉／순한불고기）
• オボクチェンバン（北朝鮮式の寄せ鍋／어복쟁반）
• チョゲタン（鶏肉の冷やしスープ／초계탕）
• ピョンヤンレンミョン（平壌冷麺／평양랭면）
• ピョンヤンペッキムチ（平壌式の白キムチ／평양백김치）
• ピョンヤンピビムパプ（平壌ビビンバ／평양비빔밥）
• ピョンヤンオジュク（平壌式の魚粥／평양어죽）
• ピョンヤンオンバン（平壌温飯／평양온반）

南浦特別市（남포특별시）

全域（전역）

• スンオクッ（ボラのスープ／숭어국）
• チョゲプルコギ（ハマグリのガソリン焼き／조개불고기）

羅先特別市（라선특별시）

全域（전역）

• テゲ（ズワイガニ／대게）
• トルゲ（ケガニ／털게）

平安北道（평안북도）

全域（전역）

• マンドゥ（餃子／만두）

平安南道（평안남도）

全域（전역）

• カジリョリ（ナス料理／가지료리）

黄海北道（황해북도）

開城市（개성시）

• パンサンギ（開城式の韓定食／반상기）
• インサム（高麗人参／인삼）開城市
• インサムタッコム（ひな鶏のスープ／인삼닭곰）
• ケソンムウチム（開城式の大根煮／개성무우찜）
• コス（コリアンダー／고수）
• コチュジャン（コチュジャン／고추장）
• ポッサムキムチ（包みキムチ／보쌈김치）
• ソンアクソジュ（松岳焼酎／송악소주）
• ヤッパプ（甘いおこわ／약밥）
• ウメギ（揚げ餅／우메기）
• チャンクッパプ（開城式のスープごはん／장국밥）
• チョレンイトックッ（開城式の雑煮／조랭이떡국）
• チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）
• ピョンス（開城式の餃子／편수）

沙里院市（사리원시）

• キョンアムポドジュ（景厳ワイン／경암포도주）
• プルコギ（牛焼肉／불고기）
• ポド（ブドウ／포도）

新坪郡（신평군）

• トゥルプキムチ（タラの芽キムチ／드릅김치）
• トゥルプポックム（タラの芽炒め／드릅볶음）
• メデジボックム（イノシシ炒め／메돼지볶음）
• サンガッキムチ（山カラシナキムチ／상갓김치）
• サンガッポックム（山カラシナ炒め／상갓볶음）
• ソガリタン（コウライケツギョのスープ／쏘가리탕）
• ファンクロンイスル（カラダイショウ酒／황구렁이술）

黄海南道（황해남도）

海州市（해주시）

• ヘジュキョバン（海州ビビンバ／해주교반）

咸鏡北道 （함경북도）

清津市（청진시）

• カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）
• テゲ（ズワイガニ／대게）
• トルゲ（ケガニ／털게）

咸鏡南道（함경남도）

咸興市（함흥시）

• カムジャリョリ（ジャガイモ料理／감자료리）
• ノンマグクス（咸興冷麺／농마국수）
• ミョンテフェグクス（スケトウダラの刺身冷麺／명태회국수）

全域（전역）

• ミョンテフェ（スケトウダラの刺身／명태회）
• シィウムトク（蒸し餅／쉬움떡）

江原道（강원도）

安辺郡（안변군）

• ホドゥ（クルミ／호두）

全域（전역）

• ソプクッ（ムール貝のスープ／섭국）
• ソプチュク（ムール貝粥／섭죽）

両江道 （량강도）

全域（전역）

• カムジャ（ジャガイモ／감자）

慈江道 （자강도）

江界市（강계시）

• カンゲポドジュ（江界ワイン／강계포도주）

外部リンク

• 韓食生活