「江陵市の料理」の版間の差分

:チョダントゥブは草堂（초당）地区で作られている豆腐。チョダンが地名、トゥブが豆腐を意味する。にがりのかわりに海水を汲んで作っているのが特徴。現在は海中深くまでパイプを通して清浄な水を汲み上げ、これを各店舗、または豆腐工場にて共同で使用している。豆腐は押し固める前の状態であるスンドゥブ（[[순두부]]）と、押し固めて成形したモトゥブ（[[순두부]]）の2種類が中心。地域の飲食店ではスンドゥブ、モトゥブをメインとした定食メニューを味わうことができる。店によっては、副産物であるおからを利用した[[ピジチゲ（おからの鍋／비지찌개）]]や、豆腐を入れた[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]を提供するところもある。こうした飲食店や豆腐工場の集まった一帯は「草堂豆腐村（초당두부마을）」と呼ばれる。