マッククス（冷やしそば／막국수）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

マッククス（막국수）は、冷やしそば。マッククスの語源には諸説あるが、マッ（막）は「たった今」、ククス（국수）は麺を表し、作り立ての麺をすぐに茹でて調理することから名付けられたとされる。また、マッ（막）には「むやみに」という意味もあり、適当にあるもので作って食べたとの解釈もなされる。韓国語ではソバをメミル（메밀）と呼ぶことから、メミルマッククス（메밀막국수）とも称する。牛スープやキムチの汁、またはそれらを混ぜ合わせたものをスープとし、そば麺を入れて味わう。具には薄切りにした大根キムチやキュウリ、サンチュ（상추）などの生野菜、茹でた牛肉の薄切りなどが載る。食べるときには、酢、カラシを好みで加えてもよい。かつては家庭で手軽に作ったが、現在は専門店も増え、高級化が進んだためにネンミョン（冷麺／냉면）との区別がほとんどなくなってもいる。類似の料理には、スープを用いず辛い薬味ダレを麺と和えて食べるピビムマッククス（混ぜ冷やしそば、비빔막국수）や、大皿に盛り付けたチェンバンマッククス（大皿冷やしそば、쟁반막국수）がある。江原道の郷土料理としても有名。

外部リンク

• 韓食生活

関連項目

• ネンミョン（冷麺／냉면）