チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）

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チャジャンミョン（짜장면）は、韓国式ジャージャー麺。漢字では「炸醤麺」と書き、チャジャン（炸醤、짜장）は炒め味噌、ミョン（麺、면）は麺を意味する。豚肉、タマネギなどを、チュンジャン（春醤、춘장）という黒味噌とともに炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけてチャジャンを作る。これを中華麺にかけて提供し、食べる際は麺とチャジャンがよくからむように、箸で全体をよくかき混ぜて味わう。19世紀後半に中国の山東省から伝わったとされ、韓国では中華料理の代表格として人気が高い。主に中華料理店で食べられるほか、粉食店やフードコートでも提供される。類似の料理としては、チャジャンを麺ではなくごはんにかけたチャジャンパプ（ジャージャーごはん／짜장밥）がある。

外部リンク

• 韓食生活

関連項目

• チャジャンパプ（ジャージャーごはん／짜장밥）