「チェチョプクッ(シジミスープ/재첩국)」の版間の差分
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2017年1月10日 (火) 07:11時点における版
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チェチョプクッ(재첩국)は、シジミスープ。チェチョプ([[재첩])はシジミ、クッ(국)はスープの意。砂抜きしたシジミを殻ごと煮込み、塩であっさりと味付ける。主に専門店で味わう料理であり、主産地である洛東江、蟾津江沿いの地域では郷土料理にもなっている。シジミを使った料理としてはほかに、茹でた剥き身を生野菜などと和えたチェチョプフェ(シジミの刺身、재첩회)や、チェチョプフェをごはんに載せたチェチョプフェピビムパプ(シジミの刺身ビビンバ、재첩비빔밥)などがある。
脚注