ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）

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ピンデトク（빈대떡）は、緑豆のお焼き。ノクトゥ（緑豆、녹두）を主材料とすることから、ノクトゥジョン（녹두전）、ノクトゥチヂミ（녹두지짐이）とも呼ばれる。かつてはピンジャトク（貧者餅、빈자떡）とも呼ばれた。水に浸した緑豆を石臼、またはミキサーで粗めに挽き、牛肉、長ネギ、白菜キムチなどの具とともにフライパンなどで焼いて作る。居酒屋、民俗酒場などでは定番のメニューである。

名称

ピンデトクのピンデは語源が諸説あり、韓国語でトコジラミ（南京虫）を意味するピンデ（빈대）に形状が似ているとする説や、賓客をもてなす料理との意味からピンデ（賓待、빈대）と名付けたという説などがある。トク（떡）は餅を意味する。同じ意味の単語として、ノクトゥジョン（緑豆のお焼き、녹두전）、ノクトゥチヂミ（緑豆のチヂミ、녹두지짐이）なども用いられる。日本語での表記としては、「ピンデトッ」「ピンデットク」「ピンデットッ」などが使われるが、本辞典ではピンデトクと表記する。

概要

ピンデトクは緑豆の生地を鉄板やフライパンで焼いて作る。生地は石臼やミキサーなどでで粗めに挽いた緑豆をベースとし、緑豆モヤシ、白菜キムチ、豚肉などの具を加える。塩などで軽く味付けもするが、食べる際につけダレとしてヤンニョムジャン（醤油ダレ、양념장）も用意される。マッコリ（막걸리）との相性がよい料理としても有名である。

外部リンク

• 韓食生活
• 韓国料理図鑑（ピンデトク）／ズカンドットコム