ピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）

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ピョタグィヘジャンクッ（뼈다귀해장국）は、豚の背骨のスープ。ピョタギ（[[뼈다귀]）は骨のかけら。ヘジャンクッ（[해장국]]）は酔い覚ましに食べるスープの総称。豚の背骨を長ネギ、ショウガなどの香味野菜と煮込み、そのスープを粉唐辛子、味噌、塩などで味つける。具にはウゴジ（우거지）と呼ばれるハクサイの外葉や、エゴマの葉、ジャガイモなどを入れ、豚の背骨も具として用いる。鍋料理のカムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）とほぼ同様の作り方だが、トゥッペギ（土鍋、뚝배기）で1人前ずつ提供されるとの違いがある。カムジャタン専門店、ヘジャンクッ専門店で提供され、一部の食堂でも扱う。

外部リンク

• 韓食生活

関連項目

• カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）