ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）

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ミルミョン（밀면）は、小麦粉麺の冷麺。ミル（밀）は小麦、ミョン（면）は麺の意。ネンミョン（冷麺／냉면）の麺を小麦粉で作った料理であり、ミルネンミョン（밀냉면）とも呼ばれる。釜山をはじめとした南部地域の郷土料理で、朝鮮戦争の際にネンミョンの本場である北部地域から避難した人たちが、そば粉の代用として小麦粉を使ったのが始まりとされる。冷たいスープに麺を入れる場合と、薬味ダレを麺と和えて食べる場合があり、前者をムルミルミョン（물밀면）、後者をピビムミルミョン（비빔밀면）と呼び分ける。主に専門店で味わう料理である。

外部リンク

• 韓食生活

関連項目

• ネンミョン（冷麺／냉면）