順天市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 地域概要 */

2025-04-19T22:21:30Z

地域概要

Hatta: /* タクチャン（鶏鍋／닭장） */

2025-01-23T22:57:25Z

タクチャン（鶏鍋／닭장）

Hatta: /* イヌヤクシソウ（고들빼기） */

2024-12-26T00:03:34Z

イヌヤクシソウ（고들빼기）

Hatta: /* 老舗 */

2024-12-25T05:54:26Z

老舗

Hatta: /* 老舗 */

2024-12-25T05:54:08Z

老舗

Hatta: /* 関連項目 */

2024-12-25T05:52:43Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2024-12-25T05:52:28Z

飲食店情報

2024年12月25日 (水) 05:45にHattaによる

2024-12-25T05:45:00Z

Hatta: /* 飲食店情報 */

2024-12-25T05:43:55Z

飲食店情報

Hatta: /* 飲食店情報 */

2024-12-25T05:42:38Z

飲食店情報

← 古い版		2025年4月19日 (土) 22:21時点における版
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	[[ソウル市の料理\|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅から順天駅まで高速鉄道で2時間40～3時間程度。ソウル高速バスターミナルから順天総合バスターミナルまで約3時間40分の距離である。[[釜山市の料理\|釜山市]]の釜山西部市外バスターミナル（沙上）から、順天総合バスターミナルまで市外バスで約2時間20分の距離である。		[[ソウル市の料理\|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅から順天駅まで高速鉄道で2時間40～3時間程度。ソウル高速バスターミナルから順天総合バスターミナルまで約3時間40分の距離である。[[釜山市の料理\|釜山市]]の釜山西部市外バスターミナル（沙上）から、順天総合バスターミナルまで市外バスで約2時間20分の距離である。
		+
		+	*韓国三大寺院
		+	:韓国三大寺院は、[[慶尚南道の料理\|慶尚南道]][[梁山市の料理\|梁山市]]の通度寺（トンドサ、통도사）、[[慶尚南道の料理\|慶尚南道]][[陜川郡の料理\|陜川郡]]の海印寺（ヘインサ、해인사）、[[全羅南道の料理\|全羅南道]]順天市の松広寺（ソングァンサ、송광사）を指す。仏教における三宝を「仏法僧」と表し、通度寺が「仏（仏宝寺刹）」、海印寺が「法（法宝寺刹）」、松広寺が「僧（僧宝寺刹）」に該当する。

	== 食文化の背景 ==		== 食文化の背景 ==

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 === タクチャン（鶏鍋／닭장） ===
-[[ファイル:24052610.jpg|300px|thumb|タクチャントックッ]]
+[[ファイル:25012401.JPG|300px|thumb|タクチャントックッ]]
 :タクチャン（[[닭장]]）は、鶏鍋。タク（[[닭]]）は鶏、チャン（[[장]]）は漢字で「醤」と書いて醤油のこと。ぶつ切りにした鶏を醤油ダレに漬け込んで下味をつけ、長ネギ、ニンニクなどと一緒に鍋仕立てにする。餅を入れたものはタクチャントックッ（鶏の雑煮、[[닭장떡국]]）と呼び、順天市や隣接する[[光陽市の料理|光陽市]]などで正月料理として親しまれる。近年の韓国では[[トックッ（韓国式の雑煮／떡국）]]は牛肉を煮込んで作ることが多く、古くはキジ肉や鶏肉が多く用いられたものの、いまは少数派となっている。専門店では[[オッタク（漆鶏／옻닭）]]、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]]といった鶏料理のほか、同じく順天市の名物であるタックイ（鶏焼肉、[[닭구이]]）を提供するところも多い。

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 *名前に関する逸話
-:ケレンイ村は帝釈山（チェソクサン、제석산）のふもとにあり、この山にはイヌヤクシソウの命名に関する逸話が残っている<ref>[https://www.grandculture.net/suncheon/toc/GC07600737 고들빼기김치] 、デジタル順天文化大典、2024年5月7日閲覧</ref>。ある日、観賞用の自然石を採取するために、高氏兄弟、白氏、李氏の4人が帝釈山まで出かけたところ、山の神の怒りに触れたのか道に迷ってしまった。そのまま数日間、自生する野草を食べながら命をつなぎ、ようやく救助されたので、苦味がありながらも味のよい野草を下山の際に持ち帰って植えた。村人たちも好んで食べるようになったが、名前がなかったため、高（고）氏がふたり（둘）、白（백）氏、李（이）氏とつなげて「고둘백이」と呼び、これが変化して現在の「[[고들빼기]]」になった。
+:ケレンイ村は帝釈山（チェソクサン、제석산）のふもとにあり、この山にはイヌヤクシソウの命名に関する逸話が残っている<ref>[https://www.grandculture.net/suncheon/toc/GC07600737 고들빼기김치] 、デジタル順天文化大典、2024年5月7日閲覧</ref>。ある日、観賞用の自然石を採取するために、高氏兄弟、白氏、李氏の4人が帝釈山まで出かけたところ、山の神の怒りに触れたのか道に迷ってしまった。そのまま数日間、自生する野草を食べながら命をつなぎ、ようやく救助されたので、苦味がありながらも味のよい野草を下山の際に持ち帰って植えた。村人たちも好んで食べるようになったが、名前がなかったため、高（고）氏がふたり（둘）、白（백）氏、李（이）氏とつなげて「고둘백이」と呼び、これが変化して現在の「[[고들빼기]]」になったと語られる。
 == 代表的な酒類・飲料 ==

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 [[ファイル:24050705.JPG|300px|thumb|チャプサルトク（手前）とボールカステラ]]
 *;花月堂（화월당）
-:「花月堂（ファウォルダン、화월당）」は、1928年創業の製菓店。島根県出身の小林氏が開いた店を、従業員であったチョ・チョンシク（조천식）氏が引き継ぎ、同家族によって代を重ねている。看板商品としてチャプサルトク（大福、[[찹쌀떡]]）、ボールカステラ（あんこカステラ、[[볼카스테라]]）がある。
+:花月堂（ファウォルダン、화월당）は、1928年創業の製菓店。島根県出身の小林氏が開いた店を、従業員であったチョ・チョンシク（조천식）氏が引き継ぎ、同家族によって代を重ねている。看板商品としてチャプサルトク（大福、[[찹쌀떡]]）、ボールカステラ（あんこカステラ、[[볼카스테라]]）がある。
 :住所：全羅南道順天市中央路90-1（南内洞76）
 :住所：전라남도 순천시 중앙로 90-1(남내동 76)

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 [[ファイル:24050705.JPG|300px|thumb|チャプサルトク（手前）とボールカステラ]]
 *;花月堂（화월당）
-:1928年創業の製菓店「花月堂（화월당）」がある。島根県出身の小林氏が開いた店を、従業員であったチョ・チョンシク（조천식）氏が引き継ぎ、同家族によって代を重ねている。看板商品としてチャプサルトク（大福、[[찹쌀떡]]）、ボールカステラ（あんこカステラ、[[볼카스테라]]）がある。
+:「花月堂（ファウォルダン、화월당）」は、1928年創業の製菓店。島根県出身の小林氏が開いた店を、従業員であったチョ・チョンシク（조천식）氏が引き継ぎ、同家族によって代を重ねている。看板商品としてチャプサルトク（大福、[[찹쌀떡]]）、ボールカステラ（あんこカステラ、[[볼카스테라]]）がある。
 :住所：全羅南道順天市中央路90-1（南内洞76）
 :住所：전라남도 순천시 중앙로 90-1(남내동 76)

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:すんちよんしのりようり}}
 *[[ナムル（ナムル／나물）]]
 *[[タットリタン（鶏と野菜の鍋料理／닭도리탕）]]
 *[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]
 *[[トックッ（韓国式の雑煮／떡국）]]
 *[[メクチュ（ビール／맥주）]]
 *[[ペッパン（定食／백반）]]
 *[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]
 *[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]
 *[[オッタク（漆鶏／옻닭）]]
 *[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]
 *[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:全羅南道・光州市の料理]]

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 *;ウミジョン（우미정）
-:黒豆を用いた[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]の専門店。[[コングクス（豆乳麺／콩국수）|コングクス]]は夏季のみの提供で、冬季はコンジュク（温かい豆乳麺、[[콩죽]]）、パッチュク（アズキうどん、[[팥죽2|팥죽]]）、トンジジュク（白玉入りのアズキ粥、[[동지죽]]）などを提供する。
+:黒豆を用いた[[コングクス（豆乳麺／콩국수）]]の専門店。[[コングクス（豆乳麺／콩국수）|コングクス]]は夏季のみの提供で、冬季はコンジュク（温かい豆乳麺、[[콩죽]]）、パッチュク（アズキうどん、[[팥죽2|팥죽]]）、[[パッチュク（アズキ粥／팥죽）|トンジジュク（白玉入りのアズキ粥／동지죽）]]などを提供する。
 :住所：全羅南道順天市龍堂ドゥッキル183（稠谷洞353-4）
 :住所：전라남도 순천시 용당둑길 183(조곡동 353-4)

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 == 老舗 ==
 [[ファイル:24050705.JPG|300px|thumb|チャプサルトク（手前）とボールカステラ]]
-*'''花月堂（화월당）'''
+*;花月堂（화월당）
 :1928年創業の製菓店「花月堂（화월당）」がある。島根県出身の小林氏が開いた店を、従業員であったチョ・チョンシク（조천식）氏が引き継ぎ、同家族によって代を重ねている。看板商品としてチャプサルトク（大福、[[찹쌀떡]]）、ボールカステラ（あんこカステラ、[[볼카스테라]]）がある。
-<pre>住所：全羅南道順天市中央路90-1（南内洞76）
+:住所：全羅南道順天市中央路90-1（南内洞76）
-住所：전라남도 순천시 중앙로 90-1(남내동 76)
+:住所：전라남도 순천시 중앙로 90-1(남내동 76)
-電話：061-752-2016
+:電話：061-752-2016
-最終訪問日：2019年04月25日</pre>
+:最終訪問日：2019年04月25日
 == 飲食店情報 ==

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 :電話：061-742-1145
 :最終訪問日：2019年06月16日
-<br>
 *;タラクユッチョン（다락육전）
 :順天市や近隣地域の[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]を豊富に揃える居酒屋。[[モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ／모듬전）]]には、店名の[[ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）|ユッチョン（豚肉のチヂミ／육전）]]をはじめ、[[コチュジョン（唐辛子のチヂミ／고추전）]]や、ピリ辛の[[トングランテン（ひき肉のチヂミ／동그랑땡）]]などが入る。
@@ 84行目: / 84行目: @@
 :電話：010-8826-5000
 :最終訪問日：2024年11月20日
-<br>
 *;テスプコル農園（대숲골농원）★
 :竹林の中にある鶏焼肉の専門店。看板メニューのタッスップルグイ（鶏の炭火焼肉、[[닭숯불구이]]）は1羽まるごとを解体して提供する（3～4人前、砂肝1個、鶏足2本を含む）。[[全羅北道の料理|全羅北道]]産の地鶏を使用。[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）]]などのメニューもある。
@@ 91行目: / 91行目: @@
 :電話：061-741-1804
 :最終訪問日：2024年11月20日
-<br>
 *;ヨッポハルメチプ／冬柏食堂（욕보할매집/동백식당）★
 :チャントゥンオタン（ムツゴロウ鍋、[[짱뚱어탕]]）、チャントゥンオジョンゴル（ムツゴロウ鍋、[[짱뚱어전골]]）を専門とする老舗店。2024年基準で創業から56年<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=cJAl6g-cegU [전현무계획2] 스태미나 끝판왕! 전라도 욕쟁이 할머니의 56년 전통의 짱둥어 전골!| 6화] 、YouTube（チャンネルSチャンネル）、2024年12月25日閲覧</ref>。チュクミグイ（イイダコの鉄板炒め、[[쭈꾸미구이]]）も提供。

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 :電話：061-742-1145
 :最終訪問日：2019年06月16日
+<br>
 *;タラクユッチョン（다락육전）
 :順天市や近隣地域の[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]を豊富に揃える居酒屋。[[モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ／모듬전）]]には、店名の[[ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）|ユッチョン（豚肉のチヂミ／육전）]]をはじめ、[[コチュジョン（唐辛子のチヂミ／고추전）]]や、ピリ辛の[[トングランテン（ひき肉のチヂミ／동그랑땡）]]などが入る。
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 :電話：010-8826-5000
 :最終訪問日：2024年11月20日
+<br>
 *;テスプコル農園（대숲골농원）★
 :竹林の中にある鶏焼肉の専門店。看板メニューのタッスップルグイ（鶏の炭火焼肉、[[닭숯불구이]]）は1羽まるごとを解体して提供する（3～4人前、砂肝1個、鶏足2本を含む）。[[全羅北道の料理|全羅北道]]産の地鶏を使用。[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）]]などのメニューもある。
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 :電話：061-741-1804
 :最終訪問日：2024年11月20日
+<br>
 *;ヨッポハルメチプ／冬柏食堂（욕보할매집/동백식당）★
 :チャントゥンオタン（ムツゴロウ鍋、[[짱뚱어탕]]）、チャントゥンオジョンゴル（ムツゴロウ鍋、[[짱뚱어전골]]）を専門とする老舗店。2024年基準で創業から56年<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=cJAl6g-cegU [전현무계획2] 스태미나 끝판왕! 전라도 욕쟁이 할머니의 56년 전통의 짱둥어 전골!| 6화] 、YouTube（チャンネルSチャンネル）、2024年12月25日閲覧</ref>。チュクミグイ（イイダコの鉄板炒め、[[쭈꾸미구이]]）も提供。
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 :電話：061-742-8304
 :最終訪問日：2011年11月21日
 *;烽火食堂（봉화식당）
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 :電話：061-721-6703
 :最終訪問日：2024年11月21日
 *;ソソサンシク/筏橋食堂（소소산식/벌교식당）
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 :電話：061-755-2305
 :最終訪問日：2011年11月22日
 *;ウミジョン（우미정）
@@ 125行目: / 119行目: @@
 :電話：061-755-2959
 :最終訪問日：2024年05月21日
 *;プンミトンダク（풍미통닭）★
@@ 133行目: / 126行目: @@
 :電話：061-744-7041
 :最終訪問日：2024年11月19日
 *;ヒャントジョン（향토정）★★