金海市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 地域概要 */

2026-04-09T08:48:50Z

地域概要

Hatta: /* 鳳凰台キル（鳳理団キル） */

2026-03-23T00:07:55Z

鳳凰台キル（鳳理団キル）

Hatta: /* 鳳凰大キル（鳳理団キル） */

2026-03-22T23:56:58Z

鳳凰大キル（鳳理団キル）

Hatta: /* 食文化の背景 */

2026-03-22T23:56:40Z

食文化の背景

Hatta: /* 食文化の背景 */

2026-03-22T23:42:50Z

食文化の背景

Hatta: /* 食文化の背景 */

2026-03-22T22:43:28Z

食文化の背景

Hatta: /* 代表的な料理 */

2026-03-12T12:05:18Z

代表的な料理

Hatta: /* 代表的な料理 */

2026-03-12T12:01:02Z

代表的な料理

Hatta: /* チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） */

2025-03-10T23:33:09Z

チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）

Hatta: /* オリタン（アヒル鍋／오리탕） */

2025-03-10T23:32:56Z

オリタン（アヒル鍋／오리탕）

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 [[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから金海旅客ターミナルまで高速バスで約4時間40分。隣接する[[釜山市の料理|釜山市]]とは、ライトレールの釜山金海軽電鉄で結ばれているほか、数多くの市内バスが行き来している。
-*伽耶古墳群（가야고분군）
+*伽耶古墳群
-:伽耶古墳群は、紀元前1世紀頃から6世紀まで朝鮮半島南部に存在した伽耶諸国の古墳群。2023年9月にユネスコの世界文化遺産に登録された。金海市の大成洞古墳群（대성동 고분군）に加え、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[固城郡の料理|固城郡]]の松鶴洞古墳群（송학동 고분군）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌寧郡の料理|昌寧郡]]の校洞と松峴洞古墳群（교동과 송현동 고분군）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸安郡の料理|咸安郡]]の末伊山古墳群（말이산 고분군）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[陜川郡の料理|陜川郡]]の玉田古墳群（옥천고분군）、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[高霊郡の料理|高霊郡]]の池山洞古墳群（지산동 고분군）、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[南原市の料理|南原市]]の酉谷里と斗楽里古墳群（유곡리와 두락리 고분군）の計7地域にまたがっている。
+:伽耶古墳群（カヤコブングン、가야고분군）は、紀元前1世紀頃から6世紀まで朝鮮半島南部に存在した伽耶諸国の古墳群。2023年9月にユネスコの世界文化遺産に登録された。金海市の大成洞古墳群（대성동 고분군）に加え、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[固城郡の料理|固城郡]]の松鶴洞古墳群（송학동 고분군）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌寧郡の料理|昌寧郡]]の校洞と松峴洞古墳群（교동과 송현동 고분군）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸安郡の料理|咸安郡]]の末伊山古墳群（말이산 고분군）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[陜川郡の料理|陜川郡]]の玉田古墳群（옥천고분군）、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[高霊郡の料理|高霊郡]]の池山洞古墳群（지산동 고분군）、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[南原市の料理|南原市]]の酉谷里と斗楽里古墳群（유곡리와 두락리 고분군）の計7地域にまたがっている。
 *金海国際空港

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 === 鳳凰台キル（鳳理団キル） ===
-:鳳凰台キル（ポンファンデキル、봉황대길）は、鳳凰洞（ポンファンドン、봉황동）にある約700mの道路。鳳理団キル（ポンニダンキル、봉리단길）とも呼ばれる。道路の両側および周辺の路地に飲食店、カフェが集まっており、金海市を代表するトレンドスポットとして賑わう。
+:鳳凰台キル（ポンファンデキル、봉황대길）は、鳳凰洞（ポンファンドン、봉황동）にある約700mの道路。鳳理団キル（ポンニダンキル、봉리단길）とも呼ばれる。道路の両側および周辺の路地に飲食店、カフェが集まっており、金海市を代表するトレンドスポットとして賑わう。鳳凰台（ポンファンデ、봉황대）は鳳凰洞にある金官伽耶時代の遺跡を指し、隣接する会峴里貝塚（フェヒョンニ ペチョン、회현리 패총）とともに、金海鳳凰洞遺蹟（キメ ポンファンドン ユジョク、김해봉황동유적）として国の史跡第2号に登録されている。
 === グローバルフードタウン ===

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 :地理的表示農産物として進永甘柿（[[진영단감]]）が第88号に登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=260 지리적표시 등록 현황|진영단감 ] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年11月7日閲覧</ref>。
-=== 鳳凰大キル（鳳理団キル） ===
+=== 鳳凰台キル（鳳理団キル） ===
-:鳳凰大キル（ポンファンデキル、봉황대길）は、鳳凰洞（ポンファンドン、봉황동）にある約700mの道路。鳳理団キル（ポンニダンキル、봉리단길）とも呼ばれる。道路の両側および周辺の路地に飲食店、カフェが集まっており、金海市を代表するトレンドスポットとして賑わう。
+:鳳凰台キル（ポンファンデキル、봉황대길）は、鳳凰洞（ポンファンドン、봉황동）にある約700mの道路。鳳理団キル（ポンニダンキル、봉리단길）とも呼ばれる。道路の両側および周辺の路地に飲食店、カフェが集まっており、金海市を代表するトレンドスポットとして賑わう。
 === グローバルフードタウン ===

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 *地理的表示
 :地理的表示農産物として進永甘柿（[[진영단감]]）が第88号に登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=260 지리적표시 등록 현황|진영단감 ] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年11月7日閲覧</ref>。
 === グローバルフードタウン ===

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 == 食文化の背景 ==
-大都市の[[釜山市の料理|釜山市]]に隣接する都市部の地域であり、郷土料理や飲食店通りが充実している。市西部の進永邑（チニョンウプ、진영읍）は[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]の専門店が多く、進永カルビ（[[진영갈비]]）の名で知られる。西洛東江沿いの仏岩洞（プラムドン、불암동）には[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]の専門店が集まった「川辺ウナギタウン（강변장어타운）」があり、南部の鳳凰洞（ポンファンドン、봉황종）、府院洞（プウォンドン、부원동）、内外洞（ネウェドン、내외동）一帯には金海市を発祥とする[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]の専門店が集まる。特産品として進永邑の進永甘柿（[[진영단감]]）が有名であるほか、クマイチゴ（[[산딸기]]）、マクワウリ（[[참회]]）、ニラ（[[부추]]）などが多く栽培される。
+大都市の[[釜山市の料理|釜山市]]に隣接する都市部の地域であり、郷土料理や飲食店通りが充実している。市西部の進永邑（チニョンウプ、진영읍）は[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]の専門店が多く、進永カルビ（[[진영갈비]]）の名で知られる。西洛東江沿いの仏岩洞（プラムドン、불암동）には[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]の専門店が集まった「川辺ウナギタウン（강변장어타운）」があり、南部の鳳凰洞（ポンファンドン、봉황종）、府院洞（プウォンドン、부원동）、内外洞（ネウェドン、내외동）一帯は繁華街として飲食店が集まるほか、金海市を発祥とする[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]の専門店が集まる。特産品として進永邑の進永甘柿（[[진영단감]]）が有名であるほか、クマイチゴ（[[산딸기]]）、マクワウリ（[[참회]]）、ニラ（[[부추]]）などが多く栽培される。
 === 金海9味 ===

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 == 代表的な料理 ==
-[[ファイル:23100839.JPG|thumb|300px|進永韓牛の[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ]]]]
+[[ファイル:23100839.JPG|300px|thumb|進永韓牛の[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ]]]]
 === カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이） ===
 :カルビグイ（[[갈비구이]]）は、牛カルビ焼き（「[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]」の項目も参照）。市西部の進永邑（チニョンウプ、진영읍）に専門店が多く、地名を冠して進永カルビ（[[진영갈비]]）と呼ばれる。国道14号線の一部に含まれる金海大路（キメデロ、김해대로）沿い、または道路を挟んだ一帯に専門店が点在する。古くから金海市は畜産物の集散地であり、酒村面（チュチョンミョン、주촌면）などに屠畜場があったことから、[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ]]や、[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]などの焼肉料理が発達したと語られる。進永カルビを掲げる専門店ではソガルビ（牛カルビ、[[소갈비]]）に加えて、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]を提供する店も多く、どちらも人気メニューとなっている。進永カルビは「金海9味（[[김해9미]]）」のひとつとして、金海3味に選定されている。
 === ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기） ===
-[[ファイル:24110701.jpg|thumb|300px|[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）|ティッコギ]]]]
+[[ファイル:24110701.jpg|300px|thumb|[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）|ティッコギ]]]]
 :ティッコギ（[[뒷고기]]）は、豚端肉の焼肉（「[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]の項目も参照」）。豚肉を部位ごとにカットする際、余った切れ端を焼いて食べたことに由来するが、現在は頭部（頬肉、首肉、タンなど）をはじめとする安価な部位の盛り合わせを指す。直訳は「後ろの肉、裏側の肉」という意味で、畜産関係者が余った切れ端の肉を、裏に回して自分たちで食べたり、飲食店へ販売したことが由来とされる。金海市が発祥地として知られ、鳳凰洞（ポンファンドン、봉황동）、府院洞（プウォンドン、부원동）、内外洞（ネウェドン、내외동）一帯に専門店が集まっている。金海市では2023年に鳳凰洞、府院洞の専門店が集まる地域を「ティッコギ通り（뒷고기 거리）」に指定し<ref>[https://www.yna.co.kr/view/AKR20230503039800052 김해 대표 별미 돼지고기 '뒷고기 거리' 지정] 、聯合ニュース（2023年5月3日記事）、2024年11月7日閲覧</ref>、同地域では2024年9月に第1回「ティッコギ祭り（뒷고기 축제）」が開かれた<ref>[https://www.yna.co.kr/view/AKR20240925119400052 김해 명물 '돼지 뒷고기' 원조거리 부원동서 제1회 뒷고기 축제] 、聯合ニュース（2024年9月25日記事）、2024年11月7日閲覧</ref>。金海ティッコギは「金海9味（김해9미）」のひとつとして、金海4味に選定されている。
 === チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） ===
-[[ファイル:25010802.JPG|thumb|300px|[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]（ヤンニョムグイ）。鉄板の周囲にチャンアチなどの副菜が並ぶ]]
+[[ファイル:25010802.JPG|300px|thumb|[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]（ヤンニョムグイ）。鉄板の周囲にチャンアチなどの副菜が並ぶ]]
 :チャンオグイ（[[장어구이]]）は、ウナギ焼き（「[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]」の項目も参照）。市南東部の仏岩洞（プラムドン、불암동）に専門店が集まっており、仏岩チャンオ（[[불암장어]]）の名前で知られる。仏岩洞は西洛東江（ソナクトンガン、서낙동강）を挟んで[[釜山市の料理|釜山市]]との境界にあり、かつては両地域を結ぶ金海橋（キメギョ、김해교）の周辺に[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]の専門店があった。2004年に釜山新港背後道路（地方道69号線）が着工すると、一部の店が要地に引っ掛かったことから、2007年に金海橋から600mほど離れた場所で「江辺チャンオタウン（강변장어타운）」が造成され、現在はここに多くの専門店が集まっている。現在は天然のウナギが減少したことから、養殖のウナギが一般的であり、ソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）で提供される。副菜として種類豊富なチャンアチ（漬物、[[장아찌]]）を用意するのが特徴で、[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]と一緒に食べると後味がさっぱりとする。チャンオグイは仏岩チャンオとして「金海9味（김해9미）」のうち、金海1味に選定されている。
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 === カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수） ===
 :カルグクス（[[칼국수]]）は、韓国式の手打ちうどん（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。東山市場（トンサンシジャン、동산시장）の名物として知られ、市場内には「カルグクスタウン（[[칼국수타운]]）」と呼ばれる一画がある。コの字型のカウンターに10席ほどを用意する小規模な店が集まっており、1号店から9号店まで番号で区分けされて、それぞれを店主が切り盛りする。注文ごとに麺を打って茹でるスタイルで、煮干しダシのスープに、少量の野菜と揉み海苔、ヤンニョムジャン（薬味醤油、[[양념장]]）を加える。麺に春雨（[[당면]]）を混ぜるのが珍しい工夫で、シコシコとした[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]に、もちもちとした春雨の食感が加わって面白い。各店では[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]、[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）]]などのメニューも扱う。東山市場[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]は「金海9味（[[김해9미]]）」のひとつとして、金海2味に選定されている。

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 === オリタン（アヒル鍋／오리탕） ===
 :オリタン（[[오리탕]]）は、アヒル鍋（「[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]」の項目も参照）。市東部の大東面（テドンミョン、대동면）は洛東江（ナクトンガン、낙동강）に面して、アヒル料理の専門店が集まっている。オリタンのほか、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]、オリソグムグイ（アヒルの塩焼き、[[오리소금구이]]）などの料理も提供する。大東オリタンとして「金海9味（김해9미）」のうち、金海8味に選定されている。
 == 代表的な特産品 ==