醴泉郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 食文化の背景 */

2023-04-07T11:39:44Z

食文化の背景

Hatta: /* 地域概要 */

2023-04-07T11:39:05Z

地域概要

Hatta: /* 代表的な酒類・飲料 */

2023-01-24T00:40:26Z

代表的な酒類・飲料

Hatta: /* 食文化の背景 */

2023-01-24T00:18:56Z

食文化の背景

2023年1月24日 (火) 00:18にHattaによる

2023-01-24T00:18:39Z

2023年1月23日 (月) 23:57にHattaによる

2023-01-23T23:57:43Z

Hatta: /* 代表的な特産品 */

2023-01-23T09:27:44Z

代表的な特産品

Hatta: /* トッキカンパン（ウサギの肝饅頭／토끼간빵） */

2023-01-23T09:21:58Z

トッキカンパン（ウサギの肝饅頭／토끼간빵）

Hatta: /* 代表的な料理 */

2023-01-23T09:21:34Z

代表的な料理

Hatta: /* 関連項目 */

2023-01-23T09:18:04Z

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 == 食文化の背景 ==
 [[ファイル:23012102.JPG|thumb|300px|三江酒幕]]
-:醴泉郡には、韓国四大河川のひとつである洛東江（ナクトンガン、낙동강）が流れており、郡の南西部で支流の乃城川（ネソンチョン、내성천）、錦川（クムチョン、금천）と合流する。この地域を、3つの川が合流する地点として三江里（サムガンニ、삼강리）と呼び、交通や物流の拠点となって栄えた。この地域には龍膽沼（ヨンダムソ、용담소）、龍頭沼（ヨンドゥソ、용두소）と呼ばれる2ヶ所の沼があって、龍が棲むとの伝説が残っている。この伝説をもとに、一帯の地域は龍宮面（ヨングンミョン、용궁면）と呼ばれ、慶北線の龍宮駅（ヨングンヨク、용궁역）や、龍宮市場（ヨングンシジャン、용궁시장）などの名称にもなっている。龍宮市場では、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]が名物となっていて、龍宮スンデ（용궁순대）の名前でも親しまれる。
+醴泉郡には、韓国四大河川のひとつである洛東江（ナクトンガン、낙동강）が流れており、郡の南西部で支流の乃城川（ネソンチョン、내성천）、錦川（クムチョン、금천）と合流する。この地域を、3つの川が合流する地点として三江里（サムガンニ、삼강리）と呼び、交通や物流の拠点となって栄えた。この地域には龍膽沼（ヨンダムソ、용담소）、龍頭沼（ヨンドゥソ、용두소）と呼ばれる2ヶ所の沼があって、龍が棲むとの伝説が残っている。この伝説をもとに、一帯の地域は龍宮面（ヨングンミョン、용궁면）と呼ばれ、慶北線の龍宮駅（ヨングンヨク、용궁역）や、龍宮市場（ヨングンシジャン、용궁시장）などの名称にもなっている。龍宮市場では、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]が名物となっていて、龍宮スンデ（용궁순대）の名前でも親しまれる。
 *三江酒幕

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 *慶尚北道庁新都市
 :2016年2月に慶尚北道庁が[[大邱市の料理|大邱市]]から、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]へと移転したことに伴い、その周辺地域は新都市として開発が進められている。[[安東市の料理|安東市]]の豊川面（プンチョンミョン、풍천면）地区と、隣接する醴泉郡の虎鳴面（ホミョンミョン、호명면）地区一円が対象地域であり、道庁以外にもさまざまな公的機関の移転が計画されている。
 == 食文化の背景 ==

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 == 代表的な酒類・飲料 ==
-*オゴクミチョ（五穀味酢／오곡미초）龍宮面松巌里
+=== オゴクミョンチョ（五穀名酢／오곡명초） ===
 == 飲食店情報 ==

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 == 食文化の背景 ==
 :醴泉郡には、韓国四大河川のひとつである洛東江（ナクトンガン、낙동강）が流れており、郡の南西部で支流の乃城川（ネソンチョン、내성천）、錦川（クムチョン、금천）と合流する。この地域を、3つの川が合流する地点として三江里（サムガンニ、삼강리）と呼び、交通や物流の拠点となって栄えた。この地域には龍膽沼（ヨンダムソ、용담소）、龍頭沼（ヨンドゥソ、용두소）と呼ばれる2ヶ所の沼があって、龍が棲むとの伝説が残っている。この伝説をもとに、一帯の地域は龍宮面（ヨングンミョン、용궁면）と呼ばれ、慶北線の龍宮駅（ヨングンヨク、용궁역）や、龍宮市場（ヨングンシジャン、용궁시장）などの名称にもなっている。龍宮市場では、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]が名物となっていて、龍宮スンデ（용궁순대）の名前でも親しまれる。
 *三江酒幕
 :三江里地区には、「三江酒幕（サムガンジュマク、삼강주막）」という韓国最後の酒幕（朝鮮時代に発達した宿泊施設を兼ねた居酒屋、[[주막]]）が2005年まで残っていた。最後の酒母（女将）であるユ・オギョン（유옥연）さんが亡くなってその命脈は絶たれたが、長年営業を続けた藁葺きの伝統家屋は復元されて見学できるようになっている。その周辺では[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]や、[[チョン（チヂミ／전）]]などの販売も行っている。

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 *慶尚北道庁新都市
 :2016年2月に慶尚北道庁が[[大邱市の料理|大邱市]]から、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]へと移転したことに伴い、その周辺地域は新都市として開発が進められている。[[安東市の料理|安東市]]の豊川面（プンチョンミョン、풍천면）地区と、隣接する醴泉郡の虎鳴面（ホミョンミョン、호명면）地区一円が対象地域であり、道庁以外にもさまざまな公的機関の移転が計画されている。
 *三江酒幕
 [[ファイル:23012102.JPG|thumb|300px|三江酒幕]]
-:洛東江、乃城川、錦川（クムチョン、금천）という3つの川が合流する地点の三江里（サムガンニ、삼강리）地区には、「三江酒幕（삼강주막）」という韓国最後の酒幕（朝鮮時代に発達した宿泊施設を兼ねた居酒屋）が2005年まで残っていた。最後の酒母（女将）であるユ・オンニョンさんが亡くなってその命脈は絶たれたが、長年営業を続けた藁葺きの伝統家屋は復元されて見学できるようになっている。その周辺では[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]や、[[チョン（チヂミ／전）]]などの販売も行っている。
+:三江里地区には、「三江酒幕（サムガンジュマク、삼강주막）」という韓国最後の酒幕（朝鮮時代に発達した宿泊施設を兼ねた居酒屋、[[주막]]）が2005年まで残っていた。最後の酒母（女将）であるユ・オギョン（유옥연）さんが亡くなってその命脈は絶たれたが、長年営業を続けた藁葺きの伝統家屋は復元されて見学できるようになっている。その周辺では[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]や、[[チョン（チヂミ／전）]]などの販売も行っている。
 == 代表的な料理 ==
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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==

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 == 地域概要 ==
-醴泉郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北西部に位置する地域。市の北部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]、北東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[栄州市の料理|栄州市]]、南東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[安東市の料理|安東市]]、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[義城郡の料理|義城郡]]、南西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[聞慶市の料理|聞慶市]]と接する。人口は5万2882人（2018年9月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年10月10日閲覧</ref>。郡の北部は小白山脈（ソベクサンメク、소백산맥）の一角を成し、標高1000mを超える山々が連なる。中部から南部にかけては盆地型の地形であり、洛東江（ナクトンガン、낙동강）やその支流である乃城川（ネソンチョン、내성천）が流れる。代表的な観光地としては、S字に蛇行する乃城川を龍に見立てた回龍浦（フェリョンポ、회룡포）があり、川によって袋小路状になった地域には回龍浦村（フェリョンポマウル、회룡포마을）が残る。周囲を水が囲む風水上の吉地として、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]の河回村（ハフェマウル、하회마을）、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[栄州市の料理|栄州市]]のムソム村とともに、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の3大ムルドリ（水の巡る、물돌이）村として有名である。そのほか朝鮮時代からの歴史を誇る民俗村の金塘室村（クムダンシルマウル、금당실마을）や、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|マクチャンスンデ（豚の直腸の腸詰、막창순대）]]が名物として有名な竜宮市場（ヨングンシジャン、용궁시장）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から醴泉郡までは、ソウル高速バスターミナル、東ソウルターミナルから醴泉市外バスターミナルまで高速バスで約2時間30分の距離である。
+醴泉郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北西部に位置する地域。市の北部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]、北東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[栄州市の料理|栄州市]]、南東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[安東市の料理|安東市]]、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[義城郡の料理|義城郡]]、南西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[聞慶市の料理|聞慶市]]と接する。人口は5万2882人（2018年9月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年10月10日閲覧</ref>。郡の北部は小白山脈（ソベクサンメク、소백산맥）の一角を成し、標高1000mを超える山々が連なる。中部から南部にかけては盆地型の地形であり、洛東江（ナクトンガン、낙동강）やその支流である乃城川（ネソンチョン、내성천）が流れる。代表的な観光地としては、S字に蛇行する乃城川を龍に見立てた回龍浦（フェリョンポ、회룡포）があり、川によって袋小路状になった地域には回龍浦村（フェリョンポマウル、회룡포마을）が残る。周囲を水が囲む風水上の吉地として、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[安東市の料理|安東市]]の河回村（ハフェマウル、하회마을）、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[栄州市の料理|栄州市]]のムソム村とともに、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の3大ムルドリ（水の巡る、물돌이）村として有名である。そのほか朝鮮時代からの歴史を誇る民俗村の金塘室村（クムダンシルマウル、금당실마을）や、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|マクチャンスンデ（豚の直腸の腸詰、막창순대）]]が名物として有名な龍宮市場（ヨングンシジャン、용궁시장）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から醴泉郡までは、ソウル高速バスターミナル、東ソウルターミナルから醴泉市外バスターミナルまで高速バスで約2時間30分の距離である。
 *慶尚北道庁新都市
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 === マクチャンスンデ（豚の直腸の腸詰／막창순대） ===
 [[ファイル:23012103.JPG|thumb|300px|マクチャンスンデ（左奥）]]
-:マクチャンスンデは、豚の直腸の腸詰（[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]の項目も参照）。竜宮面邑部里（ヨングンミョン、용궁면）地区にある竜宮市場（ヨングンシジャン、용궁시장）の名物であり、地域名から竜宮スンデ（용궁순대）とも呼ばれる。市場内にある「竜宮タンゴル食堂（용궁단골식당）」が元祖店として有名で、マクチャンスンデと、オジンオプルコギ（スルメイカの薬味ダレ焼き、[[오징어불고기]]）で焼酎を飲み、最後は[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]でシメるのが定番となっている。
+:マクチャンスンデは、豚の直腸の腸詰（[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]の項目も参照）。龍宮面邑部里（ヨングンミョン、용궁면）地区にある龍宮市場（ヨングンシジャン、용궁시장）の名物であり、地域名から龍宮スンデ（용궁순대）とも呼ばれる。市場内にある「龍宮タンゴル食堂（용궁단골식당）」が元祖店として有名で、マクチャンスンデと、オジンオプルコギ（スルメイカの薬味ダレ焼き、[[오징어불고기]]）で焼酎を飲み、最後は[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]でシメるのが定番となっている。
 === トッキカンパン（ウサギの肝饅頭／토끼간빵） ===
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 *鼈主簿伝
-:『トッキジョン（ウサギ伝、토끼전）』などとも呼ばれる。南海に棲む竜王が病に倒れ、万病に効くというウサギの肝を求めた。家臣のスッポン（鼈主簿）はうまいことウサギを連れてきたが、ウサギは肝を取られてはかなわないと機転を利かせ、自身の肝は陸地に隠してあると答え、うまく逃げだすことに成功した。
+:『トッキジョン（ウサギ伝、토끼전）』などとも呼ばれる。南海に棲む龍王が病に倒れ、万病に効くというウサギの肝を求めた。家臣のスッポン（鼈主簿）はうまいことウサギを連れてきたが、ウサギは肝を取られてはかなわないと機転を利かせ、自身の肝は陸地に隠してあると答え、うまく逃げだすことに成功した。
 == 代表的な特産品 ==

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 == 代表的な特産品 ==
-*クムダンクル（金塘ハチミツ／금당꿀）龍門面上金谷里
+=== クムダンクル（金塘蜂蜜／금당꿀） ===
 == 代表的な酒類・飲料 ==

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 *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]]
 *[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]
 *[[チョン（チヂミ／전）]]