蔚珍郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 代表的な特産品 */

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代表的な特産品

Hatta: /* 代表的な特産品 */

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代表的な特産品

Hatta: /* 代表的な料理 */

2026-02-14T13:51:31Z

代表的な料理

Hatta: /* 代表的な料理 */

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代表的な料理

Hatta: /* 関連項目 */

2024-07-19T07:09:10Z

Hatta: /* 代表的な料理 */

2024-07-19T07:08:57Z

代表的な料理

Hatta: /* 代表的な料理 */

2023-12-17T13:44:39Z

代表的な料理

Hatta: /* 代表的な料理 */

2023-12-14T02:29:05Z

代表的な料理

2023年4月8日 (土) 00:29にHattaによる

2023-04-08T00:29:47Z

2023年4月8日 (土) 00:25にHattaによる

2023-04-08T00:25:39Z

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 == 代表的な特産品 ==
-=== ウルチンテゲ（蔚珍産のズワイガニ／울진대게）===
+=== ウルチンテゲ（蔚珍産のズワイガニ／울진대게） ===
 :蔚珍郡で水揚げされたズワイガニをウルチンテゲ（[[울진대게]]）と呼ぶ。代表的な食べ方は[[テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）]]であり、専門店では活きたズワイガニを店頭で蒸して提供する。ズワイガニを利用した郷土料理に、[[蔚珍郡の料理#テゲチャバギ（ズワイガニの辛煮鍋／대게짜박이）|テゲチャバギ（ズワイガニの辛煮鍋／대게짜박이）]]がある。
 *ミヨク（ワカメ／미역）
 *ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯）

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 == 代表的な特産品 ==
-*テゲ（ズワイガニ／대게）
+=== ウルチンテゲ（蔚珍産のズワイガニ／울진대게）===
 *ミヨク（ワカメ／미역）
 *ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯）

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 == 代表的な料理 ==
-*[[テゲチャバギ（ズワイガニの辛煮鍋／대게짜박이）]]
+=== テゲチャバギ（ズワイガニの辛煮鍋／대게짜박이） ===
-*[[テゲチム（ズワイガニ蒸し／대게찜）]]
+:テゲチャバギ（[[대게짜박이]]）は、ズワイガニの辛煮鍋。テゲ（[[대게]]）はズワイガニ、チャバギ（[[짜박이]]）は汁気を少なめにして煮詰めた料理を指す。ズワイガニの身をほぐし、テンジャン（味噌、된장）、コチュジャンなどでどろっと塩辛く煮付け、ごはんにかけて混ぜて味わう。専門店では、カニの爪を具として加えて提供する。もともとは冷蔵庫のない時代に、足が取れて売り物にならないカニを保存食とした郷土料理で、これを外食向けにアレンジしてメニュー化している。近南面守山里（クンナムミョン スサルリ、근남면 수산리）の「王避川イゲデゲ（왕비천이게대게）」が専門店として有名である。ベニズワイガニ（[[홍게]]）を使用したものはホンゲチャバギ（ベニズワイガニの辛煮鍋、[[홍게짜박이]]）と呼び、総称としてケチャバギ（カニの辛煮鍋、[[게짜박이]]）とも呼ぶ。
-*[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）]]
-*[[フェバプ（刺身丼／회밥）]]
+=== ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕） ===
 == 代表的な特産品 ==

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 == 代表的な料理 ==
 *[[ムルゴムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）]]
 == 代表的な特産品 ==

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 {{DEFAULTSORT:うるちんくんのりようり}}
 *[[テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]]

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 == 地域概要 ==
-蔚珍郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北東部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[三陟市の料理|三陟市]]、東部は東海岸、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[盈徳郡の料理|盈徳郡]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[英陽郡の料理|英陽郡]]、[[奉化郡の料理|奉化郡]]と接する。人口は5万0164人（2018年9月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年10月30日閲覧</ref>。郡の東部は東海岸に面しており、南北に伸びる海岸線に沿って竹辺港（チュクピョナン、죽변항）、厚浦港（フポハン、후포항）といった漁港や海水浴場が点在している。対照的に西部は太白山脈（テベクサンメク、태백산맥）の一角を成し、南北に1000ｍ級の山々が連なっている。全体的に西高東低の地形をしているが、山側から海側へと流れる南大川（ナムデチョン、남대천） 、王避川（ワンピチョン、왕피천）の下流域に平野部があって市街地が広がる。代表的な観光地としては、源泉から直接湯を引いている徳邱温泉（トックオンチョン、덕구온천）が有名であるほか、さまざまな自然体験施設を備えるエキスポ公園（エクスポゴンウォン、엑스포공원）、鍾乳洞の聖留窟（ソンニュグル、성류굴）など自然環境を活かしたスポットが多くある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から蔚珍郡までは、東ソウルターミナルから蔚珍総合バスターミナルまで高速バスで3時間40分～4時間前後の距離である。
+蔚珍郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北東部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[三陟市の料理|三陟市]]、東部は東海岸、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[盈徳郡の料理|盈徳郡]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[英陽郡の料理|英陽郡]]、[[奉化郡の料理|奉化郡]]と接する。人口は4万6824人（2023年3月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年4月8日閲覧</ref>。郡の東部は東海岸に面しており、南北に伸びる海岸線に沿って竹辺港（チュクピョナン、죽변항）、厚浦港（フポハン、후포항）といった漁港や海水浴場が点在している。対照的に西部は太白山脈（テベクサンメク、태백산맥）の一角を成し、南北に1000ｍ級の山々が連なっている。全体的に西高東低の地形をしているが、山側から海側へと流れる南大川（ナムデチョン、남대천） 、王避川（ワンピチョン、왕피천）の下流域に平野部があって市街地が広がる。代表的な観光地としては、源泉から直接湯を引いている徳邱温泉（トックオンチョン、덕구온천）が有名であるほか、さまざまな自然体験施設を備えるエキスポ公園（エクスポゴンウォン、엑스포공원）、鍾乳洞の聖留窟（ソンニュグル、성류굴）など自然環境を活かしたスポットが多くある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から蔚珍郡までは、東ソウルターミナルから蔚珍総合バスターミナルまで高速バスで3時間40分～4時間前後の距離である。
 == 食文化の背景 ==

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 {{Notice}}
+[[ファイル:23040801.JPG|400px|thumb|厚浦港にあるウルチンテゲ（蔚珍産のズワイガニ）のオブジェ]]
 '''蔚珍郡'''（ウルチングン、울진군）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北東部に位置する地域。本ページでは蔚珍郡の料理、特産品について解説する。
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 == 食文化の背景 ==
-東海岸に面した港町で、慶尚北道の[[盈徳郡の料理|盈徳郡]]や[[浦項市の料理|浦項市]]とともにズワイガニ（[[대게]]）の名産地として知られる。この地域で水揚げされたズワイガニは地域名を冠して、ウルチンテゲ（[[울진대게]]）と呼ばれブランド化している。ベニズワイガニ（[[홍게]]、[[붉은대게]]）の名産地でもあり、多くの専門店ではどちらのカニも扱う。
+[[ファイル:23040802.JPG|400px|thumb|テゲ（ズワイガニ）とホンゲ（ベニズワイガニ）の盛り合わせ]]
 == 代表的な料理 ==
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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:うるちんくんのりようり}}
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]]