聞慶市の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 代表的な酒類・飲料 */

2026-05-20T23:14:09Z

代表的な酒類・飲料

2026年5月20日 (水) 13:06にHattaによる

2026-05-20T13:06:24Z

Hatta: /* ヤクトルテジグイ（薬石豚焼き／약돌돼지구이） */

2026-05-20T12:52:26Z

ヤクトルテジグイ（薬石豚焼き／약돌돼지구이）

Hatta: /* 代表的な酒類・飲料 */

2026-05-16T01:10:05Z

代表的な酒類・飲料

Hatta: /* 聞慶5味 */

2026-02-03T12:40:27Z

聞慶5味

Hatta: /* 聞慶5味 */

2026-02-02T23:23:47Z

聞慶5味

Hatta: /* ヤクトルテジグイ（薬石豚焼き／약돌돼지구이） */

2026-02-02T23:23:38Z

ヤクトルテジグイ（薬石豚焼き／약돌돼지구이）

2026年2月2日 (月) 23:22にHattaによる

2026-02-02T23:22:22Z

Hatta: /* 代表的な特産品 */

2025-08-24T22:44:16Z

代表的な特産品

Hatta: /* 代表的な特産品 */

2025-08-24T22:41:34Z

代表的な特産品

@@ 41行目: / 41行目: @@
 == 代表的な酒類・飲料 ==
 === 湖山春（호산춘） ===
 :湖山春（ホサンチュン、[[호산춘]]）は、長水黄氏（チャンスファンシ、장수황씨）の一族が継承する伝統酒。うるち米ともち米、小麦麹を原料とする醸造酒で、松葉（[[솔잎]]）を加えて発酵させるのを特徴とする。山北面大下里（サンブンミョン テハリ、산북면 대하리）に蔵元がある。[[全羅北道の料理|全羅北道]][[益山市の料理|益山市]]の地酒に壺山春（ホサンチュン、[[호산춘]]）があり、長水黄氏の家系でも過去には壺山春の字を使ったが、1991年に慶尚北道無形文化財第18号に登録される際に区別する意味から湖山春とした<ref>[https://www.khs.go.kr/cop/bbs/selectBoardArticle.do?nttId=30195&bbsId=BBSMSTR_1008&pageIndex=1&mn=NS_01_09_01 문경 호산춘 이야기] 、国家遺産庁ウェブサイト、2026年2月3日閲覧</ref>。

@@ 1行目: / 1行目: @@
 {{Notice}}
+[[ファイル:26052003.jpg|400px|thumb|聞慶セジェ第1関門の主屹関]]
 '''聞慶市'''（ムンギョンシ、문경시）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北西部に位置する地域。本ページでは聞慶市の料理、特産品について解説する。
 == 地域概要 ==
-聞慶市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北西部に位置する地域。市の北部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[堤川市の料理|堤川市]]と[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[醴泉郡の料理|醴泉郡]]、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、西部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[槐山郡の料理|槐山郡]]、北西部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[忠州市の料理|忠州市]]と接する。人口は7万2475人（2018年7月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月13日閲覧</ref>。市の北東部から南西部にかけて小白山脈が連なっており、これらが[[忠清北道の料理|忠清北道]]との境になっている。全体的に山の多い地形であるが、市内には穎江（ヨンガン、영강）、錦川（クムチョン、금천）、鳥嶺川（チョリョンチョン、조령천）といった河川が流れ、その周辺に平野部が広がっている。市の中心部は南部の店村（チョムチョン、점촌）地区にあり、北部の聞慶邑（ムンギョンウプ、문경읍）地区、西部の加恩（カウン、가은）地区に大きく主要地域が分かれる。聞慶市庁は店村地区に置かれており、アクセスは店村市外バスターミナルからが近い。市の北西部に位置する聞慶セジェ（ムンギョンセジェ、문경새재）は、慶尚道地方から[[ソウル市の料理|ソウル]]へと向かう際に小白山脈を越える代表的な峠のひとつであり、朝鮮時代の9大路に数えられる嶺南大路（ヨンナムデロ、영남대로）が通る交通と国防の要衝であった。現在は一帯が聞慶セジェ道立公園に指定されているほか、敷地内には時代劇のオープンセット場が置かれ、ドラマや映画のロケ地として観光の目玉になっている。陶磁器作りが盛んな地域でもあり、市内には聞慶陶磁器博物館があるほか、春には聞慶伝統茶碗祭り（문경전통찻사발축제）が開催される。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から聞慶市までは、ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから店村市外バスターミナルまで高速バスで約2時間30分の距離である。
+聞慶市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北西部に位置する地域。市の北部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[堤川市の料理|堤川市]]と[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[醴泉郡の料理|醴泉郡]]、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、西部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[槐山郡の料理|槐山郡]]、北西部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[忠州市の料理|忠州市]]と接する。人口は7万2475人（2018年7月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月13日閲覧</ref>。
 == 食文化の背景 ==
 聞慶市はかつて炭鉱の町として栄え、1990年代に廃鉱となるまでは石炭の採掘が盛んに行われた。鉱夫たちは仕事を終えた後に、[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]や[[聞慶市の料理#チョクサルチゲ（豚ウデ肉の鍋／족살찌개）|チョクサルチゲ（豚ウデ肉の鍋／족살찌개）]]などの豚焼肉を好んで食べたが、厳しい肉体労働の疲れを癒すとともに、豚の脂が吸い込んだ粉塵を洗い流してくれるとも信じられていた。そのため聞慶市では有害物の排出を想起させる、活性炭（[[활성탄]]）や薬石（[[약돌]]）を飼料に混ぜて豚を飼育する方法が発達した。ほかにも、テジシャブシャブ（豚しゃぶ、[[돼지샤브샤브]]）、テジハンバンチム（豚肉の韓方蒸し、[[돼지한방찜]]）などの豚肉料理を提供する店がある。
@@ 29行目: / 36行目: @@
 == 代表的な特産品 ==
 === 五味子 ===
 :五味子（オミジャ、[[오미자]]）は、チョウセンゴミシの実。聞慶郡は五味子の名産地で、聞慶五味子（[[문경오미자]]）は、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第19号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=291 지리적표시 등록 현황/문경오미자] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2025年6月6日閲覧</ref>。2023年の生産量は1267.1トン（全国の23.3%）で、全国の市郡で1位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleList.do?curMenu=9847&bbsId=ptlPdsMntProdReq 『2023 임산물생산조사』, 산림청, P31] 、山林庁山林統計システム、2025年8月25日閲覧</ref>。五味子は乾燥させて[[オミジャチャ（五味子茶／오미자차）]]にするほか、焼酎に漬けた五味子酒（[[오미자주]]）や、五味子を原料とした五味子ワイン（[[오미자와인]]）が生産されている。

@@ 23行目: / 23行目: @@
 :*薬石韓牛
-::薬石を韓牛（한우）に与えて飼育したヤクトルハヌ（[[약돌한우]]）も生産される。
+::薬石を韓牛（[[한우]]）に与えて飼育したヤクトルハヌ（[[약돌한우]]）も生産される。
 === チョクサルチゲ（豚ウデ肉の鍋／족살찌개） ===

@@ 34行目: / 34行目: @@
 == 代表的な酒類・飲料 ==
 === 湖山春（호산춘） ===
-:湖山春（ホサンチュン、[[호산춘]]）は、長水黄氏（チャンスファンシ、장수황씨）の一族が継承する伝統酒。うるち米ともち米、小麦麹を原料とする醸造酒で、松葉（[[솔잎]]）を加えて発酵させるのを特徴とする。[[全羅北道の料理|全羅北道]][[益山市の料理|益山市]]の地酒に壺山春（ホサンチュン、[[호산춘]]）があり、長水黄氏の家系でも過去には壺山春の字を使ったが、1991年に慶尚北道無形文化財第18号に登録される際に区別する意味から湖山春とした<ref>[https://www.khs.go.kr/cop/bbs/selectBoardArticle.do?nttId=30195&bbsId=BBSMSTR_1008&pageIndex=1&mn=NS_01_09_01 문경 호산춘 이야기] 、国家遺産庁ウェブサイト、2026年2月3日閲覧</ref>。
+:湖山春（ホサンチュン、[[호산춘]]）は、長水黄氏（チャンスファンシ、장수황씨）の一族が継承する伝統酒。うるち米ともち米、小麦麹を原料とする醸造酒で、松葉（[[솔잎]]）を加えて発酵させるのを特徴とする。山北面大下里（サンブンミョン テハリ、산북면 대하리）に蔵元がある。[[全羅北道の料理|全羅北道]][[益山市の料理|益山市]]の地酒に壺山春（ホサンチュン、[[호산춘]]）があり、長水黄氏の家系でも過去には壺山春の字を使ったが、1991年に慶尚北道無形文化財第18号に登録される際に区別する意味から湖山春とした<ref>[https://www.khs.go.kr/cop/bbs/selectBoardArticle.do?nttId=30195&bbsId=BBSMSTR_1008&pageIndex=1&mn=NS_01_09_01 문경 호산춘 이야기] 、国家遺産庁ウェブサイト、2026年2月3日閲覧</ref>。
 == 飲食店情報 ==

@@ 10行目: / 10行目: @@
 === 聞慶5味 ===
-:地域の代表的な料理として、5種類の料理が「聞慶5味（[[문경5미]]）」として選ばれている<ref>[https://www.gbmg.go.kr/tour/contents.do?mId=0203010000 문경 5 미] 、聞慶市ウェブサイト、2026年2月2日閲覧</ref>。
+:地域を代表する5種類の料理が「聞慶5味（[[문경5미]]）」として選ばれている<ref>[https://www.gbmg.go.kr/tour/contents.do?mId=0203010000 문경 5 미] 、聞慶市ウェブサイト、2026年2月2日閲覧</ref>。
 :*[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]

@@ 12行目: / 12行目: @@
 :地域の代表的な料理として、5種類の料理が「聞慶5味（[[문경5미]]）」として選ばれている<ref>[https://www.gbmg.go.kr/tour/contents.do?mId=0203010000 문경 5 미] 、聞慶市ウェブサイト、2026年2月2日閲覧</ref>。
-*[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]
+:*[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]
-*[[聞慶市の料理#ヤクトルテジグイ（薬石豚焼き／약돌돼지구이）|ヤクトルテジグイ（薬石豚焼き／약돌돼지구이）]]
+:*[[聞慶市の料理#ヤクトルテジグイ（薬石豚焼き／약돌돼지구이）|ヤクトルテジグイ（薬石豚焼き／약돌돼지구이）]]
-*[[ソンオフェ（マスの刺身／송어회）]]
+:*[[ソンオフェ（マスの刺身／송어회）]]
-*[[聞慶市の料理#湖山春（호산춘）|湖山春（ホサンチュン、호산춘）]]
+:*[[聞慶市の料理#湖山春（호산춘）|湖山春（ホサンチュン、호산춘）]]
-*[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）|ミンムルメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]
+:*[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）|ミンムルメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]
 == 代表的な料理 ==

@@ 7行目: / 7行目: @@
 == 食文化の背景 ==
 == 代表的な料理 ==
-*ハンバンテジチム（豚肉の漢方鍋／한방돼지찜）
+=== ヤクトルテジグイ（薬石豚焼き／약돌돼지구이） ===
-*ファルソンタンテジゴギ（活性炭豚／활성탄돼지고기）
+:ヤクトルテジ（[[약돌돼지]]）は、薬石を食べさせて育てた豚。聞慶市はマグマが固まってできた巨晶花崗岩（ペグマタイト）の名産地で、希少な薬効成分を含むとして薬石（ヤクトル、[[약돌]]）と呼ばれる。地元の畜産農家では薬石を飼料に混ぜ、飼育した豚をヤクトルテジと呼んでブランド化している。ヤクトルテジグイは総称であり、専門店では[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]、[[モクサル（豚の肩ロース焼き／목살）]]、[[テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）]]、ソクセグイ（豚肉の網焼き、[[석쇠구이]]）などのメニュー名で提供される。
 == 代表的な特産品 ==
@@ 17行目: / 33行目: @@
 == 代表的な酒類・飲料 ==
-*ホサンチュン（湖山春／호산춘）
+=== 湖山春（호산춘） ===
 == 飲食店情報 ==
@@ 35行目: / 52行目: @@
 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:むんきよんしのりようり}}
 *[[オミジャチャ（五味子茶／오미자차）]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]]