義城郡の料理 - 版の履歴

Hatta: /* 義城ニンニク */

2026-03-14T00:21:24Z

義城ニンニク

Hatta: /* 地域概要 */

2026-02-15T04:42:57Z

地域概要

2026年2月15日 (日) 04:41にHattaによる

2026-02-15T04:41:47Z

Hatta: /* 食文化の背景 */

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食文化の背景

Hatta: /* 代表的な特産品 */

2026-02-15T04:39:36Z

代表的な特産品

Hatta: /* 代表的な料理 */

2026-02-15T00:54:39Z

代表的な料理

Hatta: /* 地域概要 */

2025-02-12T22:59:14Z

地域概要

2023年8月25日 (金) 13:37にHattaによる

2023-08-25T13:37:48Z

Hatta: /* 外部リンク */

2023-08-25T12:57:35Z

外部リンク

Hatta: /* 地域概要 */

2023-08-25T12:57:20Z

地域概要

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 == 代表的な特産品 ==
 === 義城ニンニク ===
-:義城郡は韓国を代表するニンニクの名産地で、義城ニンニク（ウィソンマヌル、의성마늘）はブランドとして全国的な知名度を誇る。韓国での栽培は外来種である暖地型（早生種）が主流だが、義城郡は在来種の寒地型（中晩成種）の名産地である。生産量は全国の3%ほどとさほど多くはないが、地元の生産者は辛味、香味が強く、貯蔵性に優れると胸を張る（八田靖史の取材記録より、2016年6月22日）。収穫時期は6月中旬から下旬で、乾燥、選別過程を経て6月下旬から7月上旬にかけて初物の販売が始まる。
+:義城郡は韓国を代表するニンニクの名産地で、義城ニンニク（ウィソンマヌル、의성마늘）はブランドとして全国的な知名度を誇る。韓国での栽培は外来種である暖地型（早生種）が主流だが、義城郡は在来種の寒地型（中晩成種）の名産地である。生産量は全国の3%ほどとさほど多くはないが、地元の生産者は辛味、香味が強く、貯蔵性に優れると胸を張る（八田靖史の取材記録より、2016年6月22日）。収穫時期は6月中旬から下旬で、乾燥、選別過程を経て6月下旬から7月上旬にかけて初物の販売が始まる。義城ニンニクを用いた加工食品も多く、スーパーやコンビニではハムやフランクフルトソーセージに練り込んだ商品が見られる。
 === 義城ニンニク牛 ===

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 == 地域概要 ==
-義城郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中央部に位置する地域。郡の北部から東部にかけては[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[安東市の料理|安東市]]、南東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[青松郡の料理|青松郡]]、南部は広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、南西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[亀尾市の料理|亀尾市]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、北西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[醴泉郡の料理|醴泉郡]]と接する。人口は5万3122人（2018年7月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月16日閲覧</ref>。郡の全体が太白山脈と小白山脈に挟まれた位置にあり、比較的なだらかな丘陵地帯と安渓平野（アンゲピョンヤ、안계평야）の広がる道内でも有数の穀倉地帯である。代表的な観光地には、新羅時代の681年に創建された孤雲寺（コウンサ、고운사）や、三韓時代の部族国家である召文国（チョムングク、조문국）の史跡などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から義城郡までは、東ソウル総合バスターミナルから義城市外バスターミナルまで高速バスで約3時間10分の距離。清涼里駅から義城駅まで高速鉄道のKTXで約2時間の距離（1日1便）、ITXで約3時間の距離（1日2便）である（いずれも2025年2月時点）。
+義城郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中央部に位置する地域。郡の北部から東部にかけては[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[安東市の料理|安東市]]、南東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[青松郡の料理|青松郡]]、南部は広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、南西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[亀尾市の料理|亀尾市]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、北西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[醴泉郡の料理|醴泉郡]]と接する。人口は4万7875人（2026年1月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年2月15日閲覧</ref>。郡の全体が太白山脈と小白山脈に挟まれた位置にあり、比較的なだらかな丘陵地帯と安渓平野（アンゲピョンヤ、안계평야）の広がる道内でも有数の穀倉地帯である。代表的な観光地には、新羅時代の681年に創建された孤雲寺（コウンサ、고운사）や、三韓時代の部族国家である召文国（チョムングク、조문국）の史跡などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から義城郡までは、東ソウル総合バスターミナルから義城市外バスターミナルまで高速バスで約3時間10分の距離。清涼里駅から義城駅まで高速鉄道のKTXで約2時間の距離（1日1便）、ITXで約3時間の距離（1日2便）である（いずれも2025年2月時点）。
 == 食文化の背景 ==

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 {{Notice}}
-[[ファイル:23082503.JPG|thumb|400px|孤雲寺の大雄宝殿]]
+[[ファイル:23082503.JPG|400px|thumb|孤雲寺の大雄宝殿]]
 '''義城郡'''（ウィソングン、의성군）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中央部に位置する地域。本ページでは義城郡の料理、特産品について解説する。

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 == 食文化の背景 ==
-[[ファイル:23082504.JPG|thumb|300px|義城ニンニク]]
+[[ファイル:23082504.JPG|300px|thumb|義城ニンニク]]
-山林の多い[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]にあって、広々とした平野を有する義城郡は稲作を中心とした農業が発達している。中でも地域を代表するのがニンニクであり、義城ニンニク（ウィソンマヌル、[[의성마늘]]）は全国的に高いブランド価値を誇っている。単にニンニクとして出荷するのみならず、燻蒸した黒ニンニクや、黒ニンニク饅頭、黒ニンニクビールなども生産している。また、食用に適さない小ぶりなニンニクは粉末にし、飼料にしたうえで家畜に食べさせたりもしている。中でも韓牛は2001年からブランドとしての育成が進められており、義城ニンニク牛（ウィソンマヌルソ、의성마늘소）の名前で広く知られる。ニンニクを食べさせた豚肉（マヌルポーク、마늘포크）、鶏卵（マヌルラン、마늘란）の生産も行う。
+山林の多い[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]にあって、広々とした平野を有する義城郡は稲作を中心とした農業が発達している。中でも地域を代表するのがニンニクであり、義城ニンニク（ウィソンマヌル、[[의성마늘]]）は全国的に高いブランド価値を誇っている。単にニンニクとして出荷するのみならず、加熱、熟成させた黒ニンニク（[[흑마늘]]）や、黒ニンニク饅頭（[[흑마늘빵]]）なども生産している。食用に適さない小ぶりなニンニクを粉末にし、飼料にして家畜に食べさせてブランド化している。
 == 代表的な料理 ==

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 == 代表的な特産品 ==
-*ウィソンマヌル（義城ニンニク／의성마늘）
+=== 義城ニンニク ===
 == 代表的な酒類・飲料 ==

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 == 代表的な料理 ==
-*タッパル（鶏足焼き／닭발）義城邑道東里
+=== タッパル（鶏足焼き／닭발） ===
-*マヌルダク（ニンニクチキン／마늘닭）丹村面下禾里
+:タッパル（[[닭발]]）は、鶏足焼き（「[[タッパル（鶏足焼き／닭발）]]」の項目も参照。）。義城公設伝統市場では練炭で焼いたタッパルが名物となっている。1974年創業の「ハルメタッパル（할매닭발）」が元祖店として知られる。
-*ウィソンマヌルソ（義城ニンニク牛／의성마늘소）
-*ウィソンフンマヌルパン（義城黒ニンニク饅頭／의성흑마늘빵）
+=== マヌルダク（ニンニクチキン／마늘닭） ===
-*フンマヌル（黒ニンニク／흑마늘）
+:マヌルダク（[[마늘닭]]）は、ニンニクチキン。マヌル（[[마늘]]）はニンニク、ダク（=タク、[[닭]]）は鶏を意味する。揚げたての[[チキン（韓国チキン／치킨）|フライドチキン]]に甘じょっぱいニンニク醤油を絡めて作る。丹村面下禾里（タンチョンミョン ハフェリ、단촌면 하화리）の「チュヨンジャマヌルダク（주영자마늘닭）」が有名である。
 == 代表的な特産品 ==

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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==